自釀啤酒第二發紀錄_20150502

接近第二次啤酒收成的時間，趕快寫個記錄

自釀啤酒的簡易順序可以參考自釀啤酒第一發及簡易紀錄_20150403

這次想要學習台灣金牌啤酒，加入米來釀造，家裡剛好有一包舊米（後來發現根本是新米，遭受老婆白眼攻擊, XD）！

根據市售配方包來推算，麥芽（公克）與水（毫升）的比例大概落在1：3.5 到1：5之間是最佳水麥比，根據我手頭上的參考書來推算米與水的比例(這是清酒比)是寫1：1.5, 最近翻書有寫到1：2或1：3，加上我進二次發酵前有喝過這次的酒，偏甜，我想有可能是我把一起煮好的麥汁＋米汁連同米一起發酵有關...這點會在研究一下，也有可能是水放太少，不過下次釀應該還是會把米放去一起發酵，只是下次一定會把打碎看看，感覺這次米都沒有化掉，也有可能是酵母種類的關係，這點待查，如果有高手看到這篇文章，也請給點意見～感恩！

有個高手在網路上有說米與麥4：6並多段升溫，先40度半小時，67度一小時或更久!

結果經過１４天的發酵，撈出來的啤酒香氣逼人，比原本的配方包的香氣還要誇張，這次多了點荔枝及花蜜的香味，本來的配方有特別的蜂蜜香，在口感上可能因為澱粉的關係比較厚實，當然酒也比正常配方包得混濁一些，但是非常喜歡這次的味道！

下次想先把配方包正常釀完，玩玩自己亂配麥芽來試試看會是如何～！