[開瓶文][蘇格蘭-斯貝賽區]三隻猴子(Monkey Shoulder)純麥威士忌-40%

三隻猴子的英文原名是“Monkey Shoulder”，因此也有人翻做猴子肩。

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第一次聽到這個名字的時候，我首先聯想到三不猴！，源自論語的非禮勿視、非禮勿聽、非禮勿言代表不見、不聽、不說的三隻猴子！

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但這個名字是另有故事背景的，傳統製作威士忌的過程中有一個步驟是發芽，在過去沒有自動化設備代工，每間酒廠幾乎都會有個只有地板的大房間將浸過水的大麥鋪在地板上面，進行發芽而這個過程需要約六天的時間。等待大麥發芽的過程中，為了避免發霉還有發出來的芽彼此糾纏生長，酒廠就需要派工人去翻這些大麥或麥芽，這是需要體力及肌耐力的苦差事！所以這些工人們常常累到肩膀痠痛無力的雙手下垂，走起路來又像猴子，於是彼此戲稱這是猴子的肩膀！

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那為什麼是三隻呢？因為格蘭父子洋酒公司為了感念這些工人的辛勞及貢獻，由威士忌的大師中的大師－百富首席調酒師 大衛史都華(David Stewart)的愛徒，布萊恩金斯曼(Brain Kinsman)同時也是格蘭菲迪的首席調酒師，來進行調和製做而成！便將其家族旗下位於斯貝賽的三家酒廠的波本桶原酒拿來調製融合過桶後推出的，三家酒廠分別為格蘭菲迪，百富及奇富。

＜品飲筆記＞
杯子: ISO杯

<純飲>

酒色: 淡金黃色。

聞香: 濃郁花香味道，香草，蜂蜜味，蘋果香。

品飲味道: 清爽淡淡的滑順酒體，蜂蜜糖漿的感覺。

尾韻:  中，香草精，輕爽的餘韻。

結論: 細緻香滑適合女性入門或是朋友聚會的助興催化劑！

如果喜歡百富12年雙桶，那三隻猴子會讓人更加驚艷！花香濃郁，蘋果清香令人映象深刻！
三隻猴子，味道在口中化為斯貝賽地區的麥芽三重奏！值得一喝。

[試做料理] 賽螃蟹

賽螃蟹，顧名思義就是比的上螃蟹的意思，相傳是慈禧太后有天想要吃螃蟹時，因為宮中那時剛好沒有螃蟹，御廚想出來利用蛋來代替螃蟹的一道菜！另一說是有個窮書生炒蛋白時，無意中做出像螃蟹的味道！總之算上海菜系中的一道名菜。

1. 材料

• 五顆蛋 
• 鹽
• 去皮白鯛魚
• 胡蘿蔔
• 鮮奶
• 鮮奶油
• 清酒或米酒
• 蔥花

2. 做法
我的做法應該是超簡單...也就是馬虎的做法。因為我是窮工程師！

• 去皮白鯛魚正背面均勻灑上鹽巴, 加入少許清酒及米酒, 也可以放入薑片增加去腥的效果。
• 胡蘿蔔切塊。
• 將上述白鯛魚及胡蘿蔔放入電鍋蒸熟(一碗半水) 。 

上述蒸熟後略為放涼， 這段時間可以將蛋黃及蛋白全部分開。

• 假蟹黃醬：將胡蘿蔔及蛋黃加入一起放入約兩公克的鹽，放入果汁機或調理機打碎混合。
• 倒出假蟹黃醬，洗淨果汁機或調裡機。
• 假蟹肉醬：將約三分之一蛋白分量的鮮奶加入鮮奶分量四分之一的鮮奶油混合蒸熟的白鯛魚，放入果汁機或調理機打碎混合。

熱鍋，先炒假蟹黃醬，火不能大，一邊炒一邊拌製造顆粒口感。起鍋後，清理乾淨鍋子避免互相染色，熱鍋後放入假蟹肉醬，當邊緣有熟的狀況時，用湯匙從外圍往鍋子中心劃過去，類似美式炒蛋的做法，中小火，慢慢來可以做出一點蓬鬆的口感。起鍋前可以灑上蔥花熱一下讓蔥香出來。

• 裝盤，先裝假蟹肉。
• 中間裝上假蟹黃。

3. 食用心得: 不像螃蟹！但是很下飯！