[開瓶文][蘇格蘭-高地區]格蘭傑經典(Glenmorangie Original)單一純麥10Y威士忌-40%

對我而言，這是一隻具有里程碑的酒或威士忌，因為這是讓我從牛飲到進入想學習品酒的一隻威士忌！每個酒鬼或許在學生時期或是剛步入社會的時候都會有斷經濟窘境的時候，由其是我很喜歡有點酒醉，輕飄飄茫茫的感覺！酒在生活費中其實占了不小的百分比，偶然在一次亂買酒中，無意見購入了格蘭傑經典，也開啟了我的品威不歸路！在以前我只知道走路的黑牌及綠牌，第一次接觸到單一純麥對當時的我而言，簡直是驚為天人。雖然現在越喝越能夠體會調和威士忌及純麥威士忌所表達的不同感受，但是更有強烈風格的單一純麥已經徹底進入我的生命與靈魂之中，已經占據我日常品威的80%！

這支酒更是讓我許多朋友一起被拉進品威不歸路的一支酒，對我而言這支酒才是真正的惡魔或是天使，惡魔的是讓我進入深深無限酒海沉淪其中，天使般的引領我進入品酩之路而並非單純買醉！格蘭傑普飲系列的四隻酒都是有這樣的魔力！如果要認識波本桶威士忌，這隻也是我會推薦的酒！

格蘭傑在威士忌中也是以換桶或是玩桶出名的加上在台灣的市場價格會讓人喝到之後感到特別高的性價比。根據酒廠的資料，格蘭傑經典特別選用美國密蘇里州的歐札克(Ozark Mountains)美國橡木製作並有一個有趣的名稱"精選設計橡木桶(Design Cask)"，這種橡木的特色是生長緩慢，這類的橡木木質在春天的時候會有更多的開放細孔，這樣讓酒可以與春天交換更多的氣息；酒桶風乾方式同時選用自然風乾與窯烤烘乾兩種方式，自然風乾-可以減少樹木的單寧感進入到酒中，窯烤烘乾(toasted)-紅外線烘烤波本桶項目，這樣容易讓木頭中的味道被酒液提出來，可以提升酒風味品質，香草或焦糖味更是如此！格蘭傑經典正是使用這樣的桶子。

圖片來源

＜品飲筆記＞
杯子: ISO杯

<純飲>

酒色: 檸檬黃。

聞香: 花香味，橡木香，淡淡檸檬草香。

品飲味道: 輕盈滑順的酒體，花香花蜜感，嘴裡會散發淡淡的檸檬草及一些香料的味道。

尾韻:  中，有著香甜的香草味，帶點蜂蜜牛奶的感覺。

結論: 雖然格蘭傑經典近年來在台灣感覺沒有太多人在關注，但是其出廠的普飲系列一直是我心中高性價比的酒款，美好的價格搭配絕佳的品飲感受！真的是居家旅行，天天普飲的必備良酒！

[品酒會]2015 WhiskyL 8/15 大師講堂 Session 1 - Hart Brothers 威伯特裝瓶廠 紀錄及心得

 Session 1 - Hart Brothers 威伯特裝瓶廠 

時間：14：00~14：45

主題：酒廠現況及酒款品飲 

主講者：韋伯特總裁 Alistair Hart

介紹裝瓶廠歷史、現況並談論如何品飲威士忌及原酒。Alistair Hart總裁也將帶領大家品飲款經典酒款。

品飲酒款

1. Bowmore 16Y

2. Glenrothes 16Y

3. Little Mill 26Y

Alistair先生主講的內容與常瑞貿易主辦_蘇格蘭威士忌品酒會(Ben Nevis OB 及Hart Brothers IB)_20150814大同小異，甚至有點漏講，主要還是他不習慣大會的無線麥克風是傳授到，所以他這次講解其實與前一天相比少了一些東西，引領品酒也加快了許多！對英文很差的我，感到十分可惜！

Hart Brothers 裝瓶廠

本次引領品飲的三款酒及心得：

• 16年波摩威士忌，56.4%

＜品飲筆記＞

杯子:格蘭凱恩聞香杯(Glencairn glass) 

<純飲>

酒色: 鵝黃色；

聞香: 新鮮青梅，泥煤味。

品飲味道: 甜味，強悍的酒精感，花蜜，酸甜感受！酒體感覺輕盈。

尾韻:  中等，有單寧感，花蜜！。

波本桶陳年，餾年分為1998，裝瓶年分為2014。與一樣波本桶的波摩風暴原酒不同的感受，簡單易飲！這種風味會讓女孩子容易喜愛！

• 格蘭路思(Glenrothes) 16Y，55.1%

＜品飲筆記＞

杯子:格蘭凱恩聞香杯(Glencairn glass) 

<純飲>

酒色: 亮黃色。

聞香: 香草，花粉感，木香。

品飲味道:  香草，甜美蜂蜜，花粉香氣濃郁，檸檬，木頭香氣，酒體厚重滑！

尾韻:  長，蜂蜜，青草味，草本堅果香氣。
美國橡木桶陳年，蒸餾年分為1996，裝瓶年分為2013。今天的最愛！

• Littlemill 26Y，52.5%

＜品飲筆記＞

杯子:格蘭凱恩聞香杯(Glencairn glass)

<純飲>

酒色: 亮褐色。

聞香: 咖啡，焦糖，巧克力，烏梅，淡煙燻味，相當漂亮的香氣。

品飲味道: 苦巧克力，中等酒體，滑順但帶點酒精辣感。

尾韻:  中，大部分為苦巧克力，堅果青草味結尾。
第一次裝桶(first fill)雪莉桶陳年，蒸餾年分為1988，裝瓶年分為2015。香氣威力比品飲味道強的感覺！

[轉載]德國教授：希望中國不要培養假中醫...中國把自己的寶貝當垃圾丟掉了!

文章出處: http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2015/08/16/a1143732.html

波克特，一位謙和友善、年逾古稀的德國老人，一位受人尊敬的漢學家。他給自己起了個中國名字：滿晰駁，取意為「以飽滿的責任感反駁西方明晰科學的不足」。

他曾任德國慕尼黑大學東亞研究所所長，在歐洲，他不僅著名漢學家，而且是一位中醫學家。他的名片上印著：「德國慕尼黑大學漢學、中醫理論基礎教授」，「中國中醫科學院、國際中醫規範辭典執行主編」。

他精通德文、法文、英文、拉丁文以及俄語等，中國話講得相當不錯。他的藏書甚豐，收藏的中文書籍有近萬冊。四書五經，老子、孟子，唐詩宋詞，紅樓、水滸，以至平妖傳，大同書無不研讀。他讀更多的，還是包括《黃帝內經》、《本草綱目》在內的諸多中醫典藉及現代中醫著作。

他的《中醫基礎理論》一書，風靡歐美，被譯成多種文字，並多次出版。他在德國慕尼里創辦過「國際中醫社團」，開展專題研究，並多次在世界各地舉辦學習班、報告會、學術交流會。數十年裡，矢志努力，耕耘不懈。

在一次專訪中，他談到了這樣幾個問題：

1、希望中國不要培養假中醫

波克特：德國是使用植物藥最多的歐盟國家，佔領了歐洲草藥市場的70%左右。據調查，58%的德國人服用天然藥物，85%的德國人認為天然藥物有效，毒性低。可是現在到德國和其他歐美國家的中醫師，大多數水平不高。有的人到中國進修中醫幾年甚至幾個月就開中醫診所，真正能用中醫理論和方法診病治病的中醫師不多，許多中醫師不會望聞問切。他們其實是假中醫。

中醫是一門科學，希望中國要嚴格掌握培養標準，不要培養這樣的假中醫，這對中醫在世界的傳播影響很不好。真正好的中藥也不容易買到，有些還是從其他國家進口的，藥效得不到保證，這很影響中醫藥在國外的聲譽。

2、中醫是成熟的科學

波克特：國外是有許多人認為中醫不科學。奇怪的是，居然也有許多中國的中醫們對中醫的科學性表示懷疑。我在世界許多地方講演，我一再強調中醫是一門成熟的科學。這是我幾十年研究而得出的結論。

什麼叫科學？在我看來，科學必須符合以下三條標準：

一、以正面經驗為基礎。 「正面經驗」是針對確鑿的事實而取得的實際效果。正面的事實與主觀的臆測是相對立的，離開了事實，科學便失去了形成的必要條件。所以「正面經驗」，是經驗的事實資料的積累，能夠重複和驗證的。

二、陳述的單一性。即在一定的上下文意中，具體名詞術語的含義是單一的。所陳述的內容都是有一致規定的，並排除其他含義，那怕是稍微相似的含義。

三、經驗資料的嚴格、合理的綜合。 「嚴格的」，是指不是任意的、含糊的和近似的；「合理的綜合」，是指從收集到的經驗資料中建立起合乎邏輯的聯繫。這種合乎邏輯的聯繫，就是這個學科的理論體系。這個理論體系，能使人們對未來事物迅速做出有把握的靈活推斷，並使原有的結果再度產生。

按照這三條標準，可大致將二十世紀的各種科學分為精密科學、原始科學和偽科學。少數學科屬於精密科學，如物理、化學、天文學幾乎完全符合三條標準，是精密科學。多數學科只符合第一條，可稱為原始科學。離開了取得正面經驗的確鑿事實，則應稱為偽科學。

在現代醫學（西醫）中，絕大多數是原始科學的知識，只有一小部分是精密科學，其中還有較大的偽科學的成份。與此相反，中醫除了還有一部份是原始科學和偽科學的殘餘外，就絕大部分或者主體而言，應當稱得上是精密科學。

《黃帝內經》、《神農本草經》、《傷寒雜病論》等等中國古代醫書的傳世，表明中國在兩千多年前就已經形成了一套較完整的中醫理論體系，而且很早就有自己的藥物學專著，確立了中醫學辨證施治的理論體係與治療原則。

我的好朋友、香港浸會大學中醫學院教授李致重先生在他的《中醫復興論》裡說：中醫學以陰陽五行學說為方法論，以證候為研究對象，形成了以藏象經絡、病因機理為核心，包括診法、治則及方劑、藥物理論在內的獨特、完整的理論體系。

中醫認為人是一個有機整體，臟腑經絡、四肢百骸都是相互聯繫，相互影響。中醫認為人體與自然界也是一個密不可分的整體。中醫辨證論治所形成的診治疾病的基本法則，是中醫最突出的特色，也是西醫不可替代的獨特優勢。這些結論性的觀點，我完全認同。

中醫是一種內容最豐富、最有條理、最有效的一種醫學科學。而西醫學的發展只有幾百年的歷史，大踏步發展只有幾十年。應當看到，它是藉助物理學、化學的方法和理論，作為自身使用的技術才發展起來的，事實上它沒有真正意義上的藥理學基礎。

從根本上說，西醫學還只是一種典型的生物醫學或動物醫學，還遠沒有發展到真正意義上的人類醫學。它將針對老鼠的實驗結果應用於人類。須知，人類與老鼠畢竟有天壤之別啊。當然，西醫在物理、化學方法基礎上發展的醫療技術是很可貴的，但技術與科學是兩回事。

西方醫學已進入方法學的死胡同，它不能像中醫那樣對個體機能失調作出精確的、特異的判斷，並進行治療。西醫盲目用藥的現像很普遍，動不動就用抗生素、激素，經常服用很容易造成藥物依賴，破壞人體自身的免疫力。抗生素、激素的濫用，使高血壓、心髒病、血栓等等病症隨處可見。

我開始是學西醫的，而且在慕尼黑大學醫學系當過老師，也有行醫資格。如果不了解西醫，我就沒有資格批評西醫。當然，我決不是說西醫一無是處，這裡我是從科學與技術的比較上講的。從長遠來看，中醫應該比西醫有更廣闊的前景。因此，中醫藥學不僅是中國的驕傲，也是全人類的共同財富。

3、中國把自己的寶貝當垃圾丟掉了

波克特：最大的問題是中國自己把自己的寶貝當作垃圾忽視甚至丟掉了。這是令人十分痛心的。

中醫藥在中國受到國家有關部門的重視，但是對中醫學的科學原理認識不夠。就像剛才講的：居然也有許多中國的中醫們對中醫的科學性表示懷疑，這是問題的實質。中國至今沒有為確定其科學傳統地位而進行認識論的研究和合理的科學探討，沒有從全人類福祉出發給予人道主義的關注。

近一百年來，許多人固執的相信用西醫的方法可認發掘和提高中醫，這樣做的結果，使中醫受到的是教條式的輕視和文化摧殘。中國的有關主管部門和許多醫生，表現出不可理喻的民族虛無主義，不承認自己民族醫學的科學性，不認真評價並確定中醫的價值，一味追求時髦，用西醫的標準和術語改造中醫，扼殺中醫。

可悲的是，當前這種狀況還在繼續惡性循環：在中國，雖然有「中西醫並重」的行政規定，但在醫療的事實上，中醫不能和西醫享有同等的學術地位。專門研究中醫的機構少，經費少，更危險的是研究方法的偏謬。研究人員沒能對中醫基本的方法論和認識論進行深入的研究，不能用深刻而又令人信服的論據去證實中醫藥的科學特點。

在中國，對中醫的歧視處處可見。中國的西醫師有157萬人，中醫師只有27萬。在綜合醫院中，中西醫的比例約為1：9甚至5：95。更奇怪的是，在中醫研究機構和中醫學院也存在這個問題，中醫院中，病歷90％是用西醫診斷學和病理學的術語寫的，能用傳統的中醫學理論和方法來診病和開方的，一種說法是不到一萬人，而且這些人年事已高。果真這樣，那就悲慘了！

種種跡象表明，中醫正在不斷走下坡路，走向衰落。這種傾向如不迅速而有力地加以扭轉，這個曾在理論上、實踐上達到最成熟、最有效的水平的醫學，將成為過時的東西。這不但對中國人民是不負責任的，而且對世界人民也是不負責任的。因為中醫的衰敗不僅是醫學上的問題，也是一個嚴竣的社會問題，會給一個國家的經濟帶來很大的影響。

美國2003年的衛生醫療費用是1．5萬億美元，這個數字相當於中國2004年的國民生產總值。中國13億人，如果沒有中醫，誰能支付起那麼高的醫療費用呢？到過歐美的人就會知道，歐美的醫療效果並不一定好，許多病的治療上並不滿意。不然，怎麼會有那麼多人跑到歐美做中醫呢？中國要保證老百姓的醫療，當然更不能缺少中醫。
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2015 WhiskyL Taipei Taiwan 心得_20150815場次

WhiskyL是蘇格蘭政府官方贊助推廣威士忌的一個活動，今年同時也是台灣第一屆在台北舉辦，時間在2015/08/15~2015/08/16兩天，其中文名稱2015年威士忌時尚生活國際烈酒展，講求的是品味生活與威士忌的結合，主張"烈酒新世紀"宣傳理性飲酒，品酒教育的意義！

圖片來源：FB: whiskyL Taiwan

今年的觀察與心得

1. 無年分威士忌(NAS W, Non-Age-Statement Whisky)，這也是這幾年的國際潮流，這個主題也是極富有推廣意義的，主要是因為這幾年氣溫偏高，天使稅也增加了不少，還有像是我們的台灣之光－噶瑪蘭酒廠，是一家新酒廠，卻屢屢在國際上獲得大獎，憑藉的也是沒有標榜年份的威士忌！跟會不會得獎一點關係都沒有，所以年份酒跟你喝起來開不開心，好不好喝一點關係沒有，重點是自己喝起來的感受！

但是在酒展中還是看到一聽到要開高年份的酒就瘋狂地靠近跟索取，也觀察到有一部份的人非高年份不喝或許高年份都常都代表的高單價，畢竟價值是跟供需有關的，高單價的酒能夠免費試飲誰不瘋狂，更何況這是限量的！這應該是只有一般收入又並非達人品飲家的酒鬼都會有的心態！我也不例外：P

今年參展無年份威士忌有試喝到的: (以下超多圖, 完全符合有圖有真相)

• 明石信威士忌

圖片來源：信單一純麥威士忌

• Wemyss

圖片來源

• 南投酒廠

圖片來源：TTL 商品海報

• 失落酒廠(Lost distillery)

圖片來源：The Lost Distillery

• 波本威士忌: Jack Daniel's , Woodford reserve  

圖片來源

圖片來源

• Tomatin

圖片來源：FB:WhickyL

• Amrut

圖片來源：FB:WhickyL

• 格蘭菲迪  cask collection

圖片來源：Glenfiddich Cask Collection

算一算也不少了，但是因為不勝酒力及時間因素，有很多攤位就沒過去了，如橡木桶但是他們主推遠遠就可以看的西班牙雙雪莉桶Nomad是一支很香甜的無年分威士忌！這在之前酒有試過了。

2. 新酒(New Make Spirit)，各家爭餾出來的酒是否需要進入怎樣的橡木桶，如何判斷？只是這次我只有在東順興攤位的Wemyss Malts有看到新酒列在那邊可以試喝！試喝的感覺是酒精濃度真高，依稀記得是69%ABV，口感滑順但是氣味及風味詭異，像是烤玉米及生玉米的香氣最為濃厚！其他酒廠就幾乎沒看到所謂的新酒了，不過這種比較冷門的課題放在威士忌大師講堂確實比較好！

3.  威士忌大師講堂

參加了下面兩個藍色粗體字的場次，都很精采，帶領品飲的酒款也是非常的棒！這比較可惜的有兩點，麥克風設計要抵押證件借耳機，這點讓第一堂威伯特裝瓶廠主講人及主持人都很不習慣也因為這樣拖延到一點時間，或許下次可以放大音箱並行無線耳機，只是這樣也不知道有沒有這樣的技術及方不方便！第五堂的當西方遇上東方—中西烈酒頂峰論壇，兩位達人講述非常精彩，可惜沒有投影片或是講義，畢竟在酒展中大部分的人應該理性飲酒但是記憶力就有待商榷了！但還是會記下心得在別篇中，當作自己的備忘錄！

也因為上了兩堂課，赫然發現其實要試飲整個展場的時間看來是不大夠的，在攤位會跟攤位廠商深入聊天了解試飲的酒款，還需要抓點時間讓肝休息一下(當然這跟我酒量不好有關)，但是這樣的參加型態，其實連去兩天或許是不錯的選擇！但是荷包要休息一陣子XD。邊上課邊試飲，希望下次自己時間分配能更好！

8/15講座場次

Session 1 - Hart Brothers 威伯特裝瓶廠  票價400元

時間：14：00~14：45

主題：酒廠現況及酒款品飲 

主講者：韋伯特總裁 Alistair Hart

介紹裝瓶廠歷史、現況並談論如何品飲威士忌及原酒。Alistair Hart總裁也將帶領大家品飲款經典酒款。

品飲酒款

1. Bowmore 16Y

2. Glenrothes 16Y

3. Little Mill 26Y

Session 2- Douglas Laing道格拉斯蘭恩　票價400元

時間：15：15~16：00

主題：酒廠現況及酒款品飲 

主講者：品牌大使 Jan Beckers

品飲酒款

1. Big Peat 泥煤哥

2.Scallywag淘氣鬼

3.Timorous Beastie黃金鼠

4.Rock Oyster牡蠣岩

Session 3- Whyte and Mackay Ltd懷特馬凱　票價600元

時間：16：30~17：15

主題：大摩王者再臨 

主講者：首席釀酒師 Richard Paterson

品飲酒款

1.Dalmore 15Y

2.Dalmore Cigar Malt

3.Dalmore King Alexander III 25Y

Session 4- Tomatin 湯瑪丁　票價400元

時間：17：45~18：30

主題：酒廠現況及酒款品飲 

主講者：亞洲區業務經理 Graham Nicolson

試飲酒款

1. Tomatin 湯瑪丁 

Cask Strength 純粹原酒

14年

18年

2.Cu Bocan地獄之犬

Session 5- TTL台灣菸酒 南投酒廠&嘉義酒廠　票價400元

時間：19：00~19：45

主題：當西方遇上東方—中西烈酒頂峰論壇 

主講者：小亨利 林一峰

試飲酒款

1.原窖8年；玉山大曲；峰頂十六年；單甕陳高

2.波本桶威士忌(OMAR＆原桶強度) 

3.雪莉桶威士忌(OMAR＆原桶強度)

最後臨走前挑戰了今年花格攤位的小遊戲，格蘭花格「味」什麼？，僥倖挑戰成功～！聽說在我前面已經抽走40Y的小樣酒了！還剩25Y是最大獎....但是手風不順只抽到12年小樣酒！

想更深入了解主辦人的想法可以參考這篇報導。

料理食譜＿麻辣醬

沒事做，想嘗試麻辣醃製醬料

<麻辣汁>
花椒　少許
辣椒粉　適量
辣椒　少許
蒜頭切碎　少許
雞高湯...蒸 或 煮雞後就有　或用　雞粉替代
砂糖　適量
味霖　少許
香油　適量
鹽　少許

喜歡的話可以放入米酒或是清酒添香

將油放入鍋內，加熱後，放入蒜頭，花椒及辣椒粉爆香，放入砂糖及鹽，倒入高湯及味霖及米酒或清酒煮沸馬上關火！放涼即可

其中糖跟鹽的量要看口味進行調整，這次試做手不小抖了一下放了太多糖！所以醬汁偏甜有點多，香油這次用之前亂做的辣油替代，十分辣香卻沒有辣味！
完成冷卻後，使用白斬雞做法去製作的白斬雞腿，將雞腿煮完後稍為切一下方便入味，就放入醬汁冷藏一晚！可當涼菜吃或是食用前稍微進烤箱烤一下讓香味更四溢！

[品酒會]常瑞貿易主辦_蘇格蘭威士忌品酒會(Ben Nevis OB 及Hart Brothers IB)_20150814

參加了常瑞貿易主辦的品酒會，常瑞也可以算了國內蘇格蘭威士忌的推手貿易商之一了！從布盧萊迪（Bruichladdich），斯高夏（Glen Scotia）到今年要主推班尼斯（Ben Nevis） 及威伯特獨立裝瓶廠(Hart Brothers)也就主辦這場蘇格蘭威士忌品酒會，今天就是這兩個品牌的品酒會，常瑞董事長有提到這樣辦的原因是想讓大家體驗所謂的官方裝瓶廠（OB）及獨立裝瓶廠（IB）的差異，真是十分有心經營！

附贈會後可抽2015 WhiskyL門票的抽獎卷及Hart Brothers 的Littlemill 26Y 分享瓶20ml！

上半場：Ben Nevis 酒廠

主講人是現任酒廠總經理－Collins Ross先生，感覺Ross先生還在時差中，講起話來缺了點中氣！主要講述內容是蘇格蘭威士忌法案，班尼富酒廠歷史發展及現況及引領品飲的三款酒！

酒廠特色：班尼富是唯一家可以正式合法在全蘇格蘭最高山－班尼富山取山泉水的酒廠，其特色為高山雪水及雨水流經山上的泥煤層及花崗岩層，會匯到海拔高度為229公尺的酒廠旁邊的純淨湖泊中 ，班尼富則利用此水源進行釀造威士忌；酒廠位於蘇格蘭西高地區靠近斯貝賽平原區及艾雷島區中間並附設遊客中心，眷養兩隻高山氂牛為吉祥物，名字分別是Ben及Nevis。在1989年時被日本Nikka收購至今！偏好以雪莉桶及波特桶最Finish。

此次上半場品飲的酒單及解說筆記單

本次引領品飲的三款酒及心得：

• 10年高地單一純麥，46%

＜品飲筆記＞
杯子: ISO杯

<純飲>

酒色: 褐金色。

聞香: 淡淡泥煤，全麥土司，香蕉及香料。

品飲味道: 酒精感刺激，酒體偏輕，青草綠地感覺，堅果味。

尾韻:  中長，濃度不高的黑巧克力，餘韻帶點苦。

這是NiKKA接手後推出的酒款！

• 8年調和威士忌之格倫科紀念酒款，58%

<純飲>

酒色: 褐金色。

聞香: 龍眼蜜，焦糖，淡淡消毒水。

品飲味道: 酒精感刺激，強烈的巧克力感，麥香，堅果味及花香。

尾韻:  中長，堅果草本味。

Collins Ross先生有強調雖然以調和為名字，但是有時並沒有加入穀物威士忌，只是剛好放入的單一麥芽威士忌可以調和出酒廠想要的風味，所以有時候也可以稱為純麥威士忌！而格倫科（Glencoe）在蘇格蘭蓋爾語中表示為啜泣谷，是為酒廠創辦人先祖在1692年於格倫科這邊經歷過一段被慘烈屠殺的歷史！

• 15年高地單一純麥雪莉威士忌 ，58%

<純飲>

酒色: 深褐色。

聞香: 極為芬香的巧克力，龍眼蜜，隱約有消毒水味道極淡。

品飲味道: 酒體厚重，絲滑的口感，喝不出是一隻酒精度數高達58%的15年威士忌，與木桶之間的調性極佳。

尾韻:  長，巧克力味道極長最後帶出堅果味，後面有一種吃堅果巧克力的感覺。

這是隻cask strength的原酒，採用全新雪莉桶進行陳年。 Collins Ross先生認為這是他在班尼富的傑出創作！因為在Whisky Bible 2014年金牌，2015年 91分！常瑞張董事長表示手頭上僅有四瓶其中兩瓶就貢獻在今天的酒展了！


下半場：Hart Brothers 裝瓶廠

主講人是現任裝瓶廠總裁－Alistair Hart先生，相較於上半場的Collins Ross先生，Alistair Hart先生相當生龍活虎，而且感覺上半場他躲在休息室已經開喝了，臉非常的紅！講述方面由一些個人經歷開始及裝瓶廠歷史，Alistair Hart先生早期在懷特馬凱公司擔任調酒師，而他本人也是非常的有天分！後來因為他兩位哥哥創辦了現在的Hart Brother 裝瓶廠就跟哥哥們一起打拼推廣非冷凝過濾，不經調色的威士忌！

Alistair Hart先生非常的幽默分享了一個他個人的故事，因為他同時負責裝瓶廠的調酒工作，有次在試酒過程中，忽然全身發抖！當然是去找醫生了，結果醫生問診結束認為他酒喝的太多了身體無法負擔這麼多酒精，當下他跟醫生說應該不會，因為他全身的血液本來就都是威士忌！負責翻譯的主持人剛開始翻譯太久還會裝累走到台下椅子上休息，個性十分可愛，講話也中氣十足！

此次下半場品飲的酒單及解說筆記單

本次引領品飲的三款酒及心得：

• 17年調和純麥雪莉桶威士忌，50%

＜品飲筆記＞

杯子: ISO杯

<純飲>

酒色: 淡金色，這點讓我印象深刻，我很少見到顏色這麼金亮的雪莉桶威士忌，可能沒睡飽，眼睛花了也說不定；

聞香: 葡萄乾，柑橘果肉風味，令人印象深刻的咖啡糖香氣；聞起來沒有高酒精度數的感覺。

品飲味道: 堅果味，巧克力風味很特別會在嘴裡逐漸增強，像是慢慢融化的黑巧克力。酒精刺激感略強！

尾韻:  短，濃度不高的黑巧克力，不苦。

有些平淡，香氣中的咖啡糖香，令人印象深刻！

• Longmorn 25Y，51.4%

＜品飲筆記＞

杯子: ISO杯

<純飲>

酒色: 淡金鵝黃色。

聞香: 香草，甜美蜂蜜，檸檬，極淡的杏仁堅果香氣，一絲絲煙燻氣息，奶油糖。

品飲味道: 甜美蜂蜜，檸檬香氣在嘴裡遊蕩！

尾韻:  中，奶油蜂蜜蛋糕的香氣感覺，草本堅果香氣。

蒸餾年分為1989，裝瓶年分為2014，採用美國橡木桶；Alistair Hart先生說希望他大家喝了體會，因為這隻酒有他的複雜性！在香氣上面有帶給我這樣的感覺，因為每次聞都好像有些許無法用言語表達的變化，至於味道也是但是沒有香氣上這麼明顯。這也是我今天最愛的酒款！

• Linkwood 25Y，52.8%

＜品飲筆記＞

杯子: ISO杯

<純飲>

酒色: 褐黃色。

聞香: 堅果，辛辣香像白芥子，柑橘類香氣，蜂蜜花香，去光水。

品飲味道: 一入口就感受到甜，新鮮陳皮！

尾韻:  長，尾韻也是甜的但是最後會轉換成吃到柑橘類果皮內側白皮的那種苦味。

蒸餾年分為1989，裝瓶年分為2014，採用雪莉桶；Alistair Hart先生有特別提到香氣中會有一種羅望子的香氣，我不知道會不會跟白芥子很像，附帶一提白芥子就是白蘿蔔種子，羅望子是西方常吃的酸豆。而味道上面也特別點出了陳皮，這兩種是他認為最為明顯的特徵！

[開瓶文][台灣-南投]TTL_OMAR 單一純麥雪莉桶_雪莉果乾

在酒友間這或許不是新聞了，但是很多人還是不知道台灣有威士忌酒廠了，而且品質都相當不錯，從宜蘭有著雪山好水的葛瑪蘭到最近南投酒廠在這兩三年開始準備迎頭趕上葛瑪蘭的腳步，現在葛瑪蘭的國際知名度並不低，而我的感受是南投酒廠與葛瑪蘭相比是不相上下，甚至在原桶強度的酒，我對南投酒廠的偏好多很多！

圖片來源：TTL 商品海報

今年年初南投酒廠出了兩支標榜非冷凝過濾的威士忌，其中一隻是使用雪莉桶名為雪莉果乾！以果乾為名是因為在我們習慣的味覺中，雪莉桶威士忌通常都會帶有醃製果乾的味道。
而已OMAR為名是蘇格蘭蓋爾語－"琥珀"的意思，只是取名上不如宜蘭金車噶瑪蘭有台灣味...。

＜品飲筆記＞
杯子: ISO杯

<純飲>

酒色: 褐銅色。

聞香: 拿來泡紹興的那種梅子味，熟悉卻想不起的木香，淡淡焦糖，濃黑巧克力。

品飲味道: 濃厚的酒體，焦糖味，一點點烏梅及橘子味，黑巧克力。

尾韻:  中長，吃完黑巧克力的餘韻帶點苦，很像葛瑪蘭雪莉桶S06，但味道沒這麼純粹。

結論: TTL特別將酒精濃度調成46%，已非冷凝過濾的方式來裝瓶，十分美好！但是在我印象中酒展曾經喝過的TTL 雪莉桶原桶強度，卻比這隻系出同門的威士忌好上不少！但是這支初試啼聲的美酒也在MMA得到了銅牌的榮譽！有興趣的朋友可以嘗嘗看！

最後再找圖片的時候發現，TTL又出新商品了！但是我想應該是看的到暫時沒機會嘗試到的酒！在2015Whisky L 的VIP Lounge 及2015 Whisky Luxe 都有機會喝到他們的新商品：台灣梅酒桶威士忌及台灣荔枝桶威士忌，聽說梅酒是用南投信義鄉青梅而荔枝是彰化八卦山荔枝，聽起來就是很厲害的感覺！包裝上更是力求突破，與知名工筆花鳥畫家張克齊老師合作將其畫作加入包裝上(見下圖)，更有東方感！

在這點大膽的嘗試上比命名好多了，也可以說明在創意上面南投酒廠更有本土化及新穎的感覺，或許哪天有南投酒廠有清酒桶也不令人意外！

圖片來源: 好飲學院

而在2015 Whisky Luxe還可以付費品飲感覺更厲害的"天使雪莉#758"，是收集到酒桶外面的天使稅了嗎？感覺神秘又神聖！

料理食譜_白斬雞

這是網路上看到的，傳說是台灣中信辜家的專用廚師＿雷蒙大廚的做法，目前只要說白斬雞就是在外上烹飪課或是網路找就是這個做法，白斬雞的食材只有雞，要挑沒下過蛋的母雞（這沒比較過），通常只要跟雞販這樣說即可。也可以自行比較一下，沒下過蛋的比下過蛋的母雞，雞冠要大些。

這樣煮出來的雞肉十分軟嫩且附有彈性，可以拿麻辣汁或是鹽水雞或醉雞都很適合！

●步驟：

Step1. 去除雞內臟後，以清水洗淨全身，如有雜毛可用夾子夾除。

Step2. 準備一只深鍋，加入能淹過雞身的水量，大火把水燒開後繼續滾3分鐘，去除水中雜質。

Step3. 將全雞放入鍋中，水必須淹蓋過雞身。

Step4. 待水再度滾開時熄火，將雞靜置在水中10分鐘。

Step5. 將雞撈起。

Step6. 將鍋中的水再度煮滾後熄火。

Step7. 再次將雞放入鍋中，靜置7、8分鐘，檢查雞腳筋處是否有爆開痕跡，這是最重要關鍵，爆開代表雞已熟。

Step8. 再靜置鍋中1分鐘後，將雞撈出。

Step9. 趁熱將雞全身抹上米酒與鹽巴。

Step10. 待涼後即可剁塊盛盤食用，沾蒜蓉醬油即鮮美無比。不剁開也行，就當手扒雞吃也同樣美味。

料理食譜理_糖心蛋

糖心蛋可以是一道男子漢的料理，為什麼說是男子漢的料理?因為煮的半生不熟是不常下廚的男子漢很容易搞得出來的：P，而且步驟簡單只有5個！

1. 蛋煮半熟
2. 蛋丟冰水冷卻
3. 調醬料
4. 剝蛋殼
5. 放入醬汁後丟冰箱冷藏

1. 蛋煮半熟

煮蛋前放到室溫並請先搖一搖！搖的原因是因為買來的蛋可能會因為擺放的關係，蛋黃不在蛋的中心，這樣煮出來不好看～煮的過程剛開始也需要讓蛋在水中稍微滾動一下，原因同上

讓蛋在水中稍微滾動一下

燒開水後放入蛋，煮蛋時間

• 夏天約5分鐘
• 冬天約6分鐘

因為有些蛋會有一些肉眼看不出的小裂痕，可以先在水中放些醋這樣蛋白就比較不會到處飄散！
剛好在寫這篇的時候，有人在FB分享了日本人分析水煮蛋的文章，其內容根本科展來著，其內容擷取如下:

實驗以46mm的雞蛋、初溫為攝氏23.1度和海拔30米的情況下進行，將19顆雞蛋同時放入煮沸（攝氏100度）的熱水裡，並在每一分鐘拿起一顆雞蛋，用自來水沖約45秒後，再放入冰水中浸透。

實驗步驟示意解析圖

實驗結果

2. 蛋丟冰水冷卻

煮蛋的同時可以準備一些冰塊放到冷水中，冰水冷卻的原因是避免蛋上面的餘熱讓蛋繼續加熱變熟！還有個好處是急速冷卻可以讓蛋殼好剝一些，蛋的冷卻收縮率比蛋殼大，要更好剝可以冷卻完後放到冷凍30分鐘！

時間到撈起蛋

放入冰水冷卻蛋

3. 調醬料
拿個容器裝醬汁，我都用樂扣盒調完可以蓋過就可以直接用！
糖心蛋優不優這個步驟最重要，拿出你最愛的醬油，冷開水，味霖以1：1：1的比例去調就好
醬油可以加多一點，因為醃入味時會比醬汁味道更淡一些！喜歡帶點酒味可以放入紹興酒，米酒或花露酒這些台灣常用的料理酒，用兩大匙的量即可！但是我特別推薦用琴酒！！這次我嘗試用月桂冠的清酒

如果喜歡某些香料，例如八角，辣椒或花椒，也可以放入不過醬汁要先與香料一起煮過且冷卻到室溫才會入味！

• 因為我是酒鬼...所以我放入酒的量大多跟醬油差不多！

4. 剝蛋殼
調完醬汁後，如果沒有丟冷凍讓蛋殼跟蛋分離的更好一些，就可以剝蛋殼了！將蛋殼輕輕敲出裂痕整顆蛋都要敲，這樣比較不容易在剝殼的時候將蛋剝破...自己吃剝破也沒關係，這超Man的～

也可以兩顆蛋互敲，更不容易敲破蛋的部分！

5. 放入醬汁後丟冰箱冷藏
將蛋放入醬汁容器後，放入冰箱冷藏一天後就入味可以吃了，也可以拿個夾鏈袋將蛋及醬汁放入空氣擠出做出類似真空包裝的效果, 這樣彈性更大！

一天後的樣子

 7-10天吃完就可以了

糖心蛋剖面圖

[旅遊] 遊日本大坂有感-日本漢方藥

近期遊日，在大阪心齋橋上或是較多觀光客的地點 充斥著滿滿的藥妝店及萬頭鑽動的人頭，在台灣．西門町中也有這樣的現象，有興趣可以在西門町康是美看看！在台灣藥妝採購的是面膜，日本是各種漢方藥及號稱天然草本特效藥！附帶一提，在日本藥妝店可以看到台灣品牌的面膜，有些店家還標榜這是台灣生產的，也可說是台灣之光了！

藥妝店的漢方藥至少是一整個架子起跳！

中醫在日本演變成漢方醫學或稱東洋醫學，在藥妝店中可以看到以自覺症狀來選擇的漢方藥，到處都有台灣人或中國人在藥妝店裡打工！也會使用類似西醫的方式詢問身體症狀該吃或該買什麼藥！但是多數都是直接在架子上或包裝上就註明讓大家參考症狀來自行買藥！

藥妝店中什麼漢方藥最熱賣？

首推，救心丹...這個架子總是空蕩蕩的！下圖是網路找的圖, 有可能是假的....我也不知道正品長怎樣?

圖片來源

感冒藥是台灣人最愛買的其中之一，很多結構其實都是中醫藥學中的葛根湯。流鼻水就是小青龍湯或是清肺湯。

包裝上還會有傷寒論的條文

減肥方，防己黃耆湯標上針對水肥水腫，肉肥就是防風通聖散及大柴胡湯居多，這兩種看起來也是熱賣商品，幾乎都放在店中最顯眼的地方！除了這兩種之外，還有杜仲茶也是放在減肥區！

五十肩就是獨活葛根湯！

肚子的問題，胃苓湯，五苓散及藿香正氣散是最常見的！

生理期的問題就找桃核承氣湯，桂枝茯苓丸，加味逍遙散或當歸芍藥湯...等。

腰背腿痛多為甘草芍藥湯。

總的來說，從此現象觀察出日本的中藥市場是非常大，根據網路查到的資料指出全世界中藥最大消費國家就是日本及中國，而日本還以每年15%的速度在增加消費量！資料也指出全球中成藥製造的市場幾乎由日本，韓國還有...美國壟斷！三個國家約占了90％的市場！

這樣的現象以中醫藥的角度來看應該是憂喜參半！因為找專業的中醫醫生來望聞問切進行診斷開方才是王道！但是也反映出日本的中藥是被日本人信任且需要的！雖然我也會亂看網路資料買中藥吃...！衷心希望科中能跟日本一樣在方便且被信任！

反觀台灣，我們有很多長輩還自詡台灣是中華文化最後的堡壘，但是中醫可說是中華文化的精華之一，在台灣看起來是逐漸落寞！或許復興中醫可能變得要向日本或韓國借鏡了！

（日前看到新聞說韓國人自稱這為韓醫...看得我心都寒了）