料理食譜＿麻辣醬

沒事做，想嘗試麻辣醃製醬料

<麻辣汁>
花椒　少許
辣椒粉　適量
辣椒　少許
蒜頭切碎　少許
雞高湯...蒸 或 煮雞後就有　或用　雞粉替代
砂糖　適量
味霖　少許
香油　適量
鹽　少許

喜歡的話可以放入米酒或是清酒添香

將油放入鍋內，加熱後，放入蒜頭，花椒及辣椒粉爆香，放入砂糖及鹽，倒入高湯及味霖及米酒或清酒煮沸馬上關火！放涼即可

其中糖跟鹽的量要看口味進行調整，這次試做手不小抖了一下放了太多糖！所以醬汁偏甜有點多，香油這次用之前亂做的辣油替代，十分辣香卻沒有辣味！
完成冷卻後，使用白斬雞做法去製作的白斬雞腿，將雞腿煮完後稍為切一下方便入味，就放入醬汁冷藏一晚！可當涼菜吃或是食用前稍微進烤箱烤一下讓香味更四溢！