格蘭傑是我最喜歡的蘇格蘭之一，這場品酒會最讓我驚豔的是來講述的是格蘭傑首席製酒師 比爾˙梁思敦博士(Dr. Bill Lumsden)也恭喜他在今年四月榮獲2016年「年度製酒師」殊榮。
簡單介紹比爾．梁思敦博士。擁有分子化學博士學位的他，提出突破性的橡木桶管理(wood management)技術，同時也為格蘭傑酒廠開創新的釀製技術，運用緩慢生長與自然風乾的美國歐札克橡木桶(設計師木桶)進行威士忌釀製，帶給酒款柔和、濃郁風味，正是格蘭傑系列酒款的核心所在。同時也是威士忌業界玩過桶有名的製酒師之一。
比爾．梁思敦博士
其實這次品酒會的進行與去年格蘭傑品酒會流程是相似的，但今年沒有配酒的小點也沒有勁歌熱舞，場地略顯壅擠。但比爾˙梁思敦博士不虧是業界的大師級人物，講起一樣的事情就是更可以吸引人及讓人了解這場活動為什麼會有這些流程，這都是經驗值得累積啊！
左起格蘭傑新酒, first filled 波本, second filled 波本及經典格蘭傑
解構的六種香氣跟去年一致只是順序有調動或許每場的順序都有調動也說不定！六種香氣分別為白色花朵類型的香氣(雛菊)、蜂蜜，柑橘，檸檬，水蜜桃及香草莢。其實是鄉知道答案我想也很難答對，因為像我覺得蜂蜜的香氣，我從去年都聞成山楂味也不知道為什麼！雛菊我今年連味道都聞不到...QQ，我想我本來就不靈光的鼻子更不行了！！
跟去年一樣只是更詳細的解構經典格蘭傑，經典格蘭傑以第一次波本桶10年與第二次波本桶10年調和而成，而關於格蘭傑經典精挑細選的橡木桶，這邊反而沒有特別強調可能認為市場行銷的宣傳讓會來參加今天的賓客都很瞭解了！
今天所有解構格蘭傑的烈酒都被加水調和40%的酒精濃度，解構格蘭傑經典首先的是品飲格蘭傑的新酒，同時比爾博士講解格蘭傑新酒都會控制到酒精濃度為63.5%入桶，這是根據他所學及經驗確定這是他認為最佳新酒入桶濃度，在這個濃度的新酒會與橡木桶產生最好的結合！同時他也說明有些酒廠為了節省橡木桶的成本，會不控制酒精濃度以較高酒精濃度(一般新酒濃度都高於63.5%)。格蘭傑的新酒非常的純淨，帶有清淡麥芽香及清新青蘋果及青草的香氣而在嘴中會有牛奶般的香甜喔！
新酒會有一部分置入first filled的波本桶中熟成10年，酒精濃度會調低至40%，這個經典格蘭傑的前世之一，有著非常明顯的杏仁香氣，在嘴中會有漂亮的香草牛奶氣息，一種春天的氣息！而使用完畢的橡木桶再次使用則成為second filled波本桶，部分新酒會置入其中並熟成10年，這時會出現多種水果香氣，例如柑橘及檸檬．再來橡木桶就沒再來了！格蘭傑最多只使用兩次橡木桶，比爾博士認為使用兩次橡木桶以後最棒的風味就會急速減弱且會容易帶出木頭單寧的Dry及苦味，雖然蘇格蘭威士忌法令中並無限制橡木桶的使用次數，而蘇格蘭威士忌委員會建議橡木桶使用一般約6- 7次就好，但格蘭傑堅持只使用兩次橡木桶的風味，這是與許多酒廠不同的地方！
經過解構格蘭傑經典的兩個前世後，品飲格蘭傑經典果然跟以前品飲的感覺是與眾不同，以前從沒感覺的杏仁味在這次猜解之後完全的可以感覺的到！還有也更能感覺格蘭傑經典的平衡與細膩，比爾博士這時講解說格蘭傑經典的組成約為60%first filled 及40% second filled，這是她認為的平衡比例，同時他認為多數酒廠的產品中，最平衡的酒款多為10-12年的而高年份因為與橡木桶相處太久，很多時候會讓他感覺有木頭味及辛香料的味道居多！
再來開始品飲雪莉酒，這當然是為了格蘭傑Lasanta最暖身了！今天品飲的雪莉酒為oloroso 及 PX兩種雪莉酒，比爾博士解釋為了表現出清新淡雅的格蘭傑新酒風格，格蘭傑沒有出品全雪莉桶的威士忌，這樣會掩蓋掉新酒的風味！而改版Lasanta的原因是因為大部分的客群建議增添一些更甜美的感覺，包含他的好朋友Jim Murray！他對舊版的Lasanta用過Hate這個字眼，但是卻對新版的Lasanta改為Love，同時強調格蘭傑的酒色都是無添加焦糖調色。 他提到這邊時又提到Jim Murray這位威士忌聖經的作者，說他對用焦糖調色的酒十分厭惡因為過多的時候會產生焦糖甜味及苦味！比爾博士這時展現幽默說我絕對不會透露出有哪些酒廠有這樣使用！然後就咳嗽聲的帶出"咖擴"(這個因為怕得罪人, 就不打中文真正名稱了)！離我們酒廠很近...。
格蘭傑Lasanta為波本桶熟成10年後分別置入上述兩種雪莉桶熟成兩年，組成成分為oloroso 佔60%及PX佔40%，雪莉桶只使用First-filled雪莉桶！品飲格蘭傑Lasanta有著PX的焦糖及葡萄乾甜味淋在甜美的香草冰淇淋上，適合單飲及歡聚的場合一起編搭配雪茄飲用，比爾博士前一天也是這樣與友人這樣享用的，所以他今天的聲音饒富性感的磁場！
新酒會有一部分置入first filled的波本桶中熟成10年，酒精濃度會調低至40%，這個經典格蘭傑的前世之一，有著非常明顯的杏仁香氣，在嘴中會有漂亮的香草牛奶氣息，一種春天的氣息！而使用完畢的橡木桶再次使用則成為second filled波本桶，部分新酒會置入其中並熟成10年，這時會出現多種水果香氣，例如柑橘及檸檬．再來橡木桶就沒再來了！格蘭傑最多只使用兩次橡木桶，比爾博士認為使用兩次橡木桶以後最棒的風味就會急速減弱且會容易帶出木頭單寧的Dry及苦味，雖然蘇格蘭威士忌法令中並無限制橡木桶的使用次數，而蘇格蘭威士忌委員會建議橡木桶使用一般約6- 7次就好，但格蘭傑堅持只使用兩次橡木桶的風味，這是與許多酒廠不同的地方！
經過解構格蘭傑經典的兩個前世後，品飲格蘭傑經典果然跟以前品飲的感覺是與眾不同，以前從沒感覺的杏仁味在這次猜解之後完全的可以感覺的到！還有也更能感覺格蘭傑經典的平衡與細膩，比爾博士這時講解說格蘭傑經典的組成約為60%first filled 及40% second filled，這是她認為的平衡比例，同時他認為多數酒廠的產品中，最平衡的酒款多為10-12年的而高年份因為與橡木桶相處太久，很多時候會讓他感覺有木頭味及辛香料的味道居多！
再來開始品飲雪莉酒，這當然是為了格蘭傑Lasanta最暖身了！今天品飲的雪莉酒為oloroso 及 PX兩種雪莉酒，比爾博士解釋為了表現出清新淡雅的格蘭傑新酒風格，格蘭傑沒有出品全雪莉桶的威士忌，這樣會掩蓋掉新酒的風味！而改版Lasanta的原因是因為大部分的客群建議增添一些更甜美的感覺，包含他的好朋友Jim Murray！他對舊版的Lasanta用過Hate這個字眼，但是卻對新版的Lasanta改為Love，同時強調格蘭傑的酒色都是無添加焦糖調色。 他提到這邊時又提到Jim Murray這位威士忌聖經的作者，說他對用焦糖調色的酒十分厭惡因為過多的時候會產生焦糖甜味及苦味！比爾博士這時展現幽默說我絕對不會透露出有哪些酒廠有這樣使用！然後就咳嗽聲的帶出"咖擴"(這個因為怕得罪人, 就不打中文真正名稱了)！離我們酒廠很近...。
oloroso 雪莉酒(左)及PX雪莉酒(右)
格蘭傑Lasanta為波本桶熟成10年後分別置入上述兩種雪莉桶熟成兩年，組成成分為oloroso 佔60%及PX佔40%，雪莉桶只使用First-filled雪莉桶！品飲格蘭傑Lasanta有著PX的焦糖及葡萄乾甜味淋在甜美的香草冰淇淋上，適合單飲及歡聚的場合一起編搭配雪茄飲用，比爾博士前一天也是這樣與友人這樣享用的，所以他今天的聲音饒富性感的磁場！
