20160528_好飲學院【從產地到杯中】清酒品飲會

好飲學院_從產地到杯中_清酒品飲會

好飲學院也常常舉辦一些有特色的且有趣的品飲主題，在台北的朋友有機會都可以參加看看好飲學院舉辦的品飲會，主辦人不是院長，大家都喜歡叫他學長，是個客氣的喜愛品飲及研究各式飲料的人！這次好飲學院舉辦的主題是清酒品飲，也是好飲學院第一次舉辦清酒的品飲會。

這次的清酒主題是品飲台灣菸酒公司的清酒(TTL清酒)，主要這次介紹的酒款有最新主力及銘柄的菊富士有生貯藏清酒及純米大吟釀，銘柄(或TTL品牌系列)玉泉的純米酒、純米吟釀及芋香純米特撰共五支，以下介紹非品飲順序。

菊富士是TTL新的銘柄，這個系列中的純米大吟釀是由日本盛酒造來代工裝瓶後進口台灣，產量稀少且使用了新研發的酵母使這款精米步合40%的清酒具有白葡萄酒般的濃郁花香香氣，而生貯藏清酒則是由林口酒廠自行研發的清酒說是台灣的在地類似日本清酒風味具有細緻且乾爽的味道，生貯藏清酒使用彰化的台梗9號米來釀造．清爽的口感香甜順口。生貯藏清酒的價格及風味會讓人感到CP值極高的一款清酒，比較可惜的是大賣場多半都常溫保存，這其實很容易讓生貯藏清酒味道容易走鐘，建議5度C低溫品飲~！

菊富士生貯藏清酒

日本盛酒造代工的菊富士純米大吟釀

(精米步合40%)

菊富士純米大吟釀所使用的新型酵母

芋香清酒使用園3號米(芋香香米)，偏辛口且粗曠的一款酒沒有投影片講得這麼細緻及清冽香氛，但是搭餐的效果很好，可能就是喝得出米的原味吧，尤其是尾韻帶有芋頭的香氣非常特別！總結是好喝且特別，但是如果要想成日本清酒，可能會覺得特別喔！

芋香純米清酒

玉泉純米吟釀使用台灣高雄139號米釀造，從之前的台灣之美純米吟釀清酒就以順口柔滑出名，玉泉的純米吟釀算是不錯且有風格的一款清酒，果香雖然還比不上許多日本清酒的細膩但柔軟度是足夠的，搭餐的效果也還不錯，這款清酒也挺適合與啤酒以一比一的比例來做調酒，氣泡能帶出更多香氣中和啤酒的苦味！但是還是沒有像投影片講得這麼誇張啦~！

玉泉純米吟釀

整體來說，TTL自行釀造的清酒餐搭性質都非常強，而生貯藏清酒的調性有向同銘柄的菊富士純米大吟釀靠攏，而價格方面老實說如果跟日本清酒比較玉泉清酒的性價比還算可以，但是如果考慮到釀造因素及日本清酒因為關稅關係的價格，玉泉系列我個人覺得反而沒有這麼親民，尤其是現在日本清酒在台灣似乎大家的接受度越來越高，日本政府也有考慮推銷他們的日本酒文化，打算減免外國人在日本購買清酒的酒稅跟消費稅，因為這兩種因素，台灣會出現日本酒種類提升選擇更多，玉泉清酒銷售壓力應該會越來越大！

台灣清酒用米的分布圖

下面投影片是TTL的清酒歷史投影片

另外此場品酒會還有分享清酒的保存及陳年清酒的狀態，可以參考下面的投影片喔！