20150821 日本銘酒祭心得

因為喝酒開始注意酒展，也因為這樣接觸到清酒，發現清酒的學問博大精深！而且每個人的感覺跟喜好不同，小弟我現在最喜歡的酒類就是威士忌及清酒，應該是說讓我喝起來感到最變化多端的酒類，不過這也是因為好像台灣酒展主要三大類：威士忌，葡萄紅白酒與清酒！所以像是高酒精度的白酒，如高粱或伏特加；白蘭地這類的酒款在台灣似乎比較少機會可以接觸，不過台灣也因為地利之便，畢竟離日本真的很近！加上歷史淵源（日據時代）及飲食習慣影響台灣人對清酒較容易接受！

這次參展的酒造總共有13家，全部是開元食品代理進口的酒，其中知名度最高且最火熱的就是獺祭了。以下紀錄在酒醉之後還有印象的酒造，畢竟也隔了一段時間又是下班時間直接衝過去，什麼都沒有準備。手機拍照功能又遜～

理所當然的第一家就是獺祭，整體每支酒對我而言，品飲起來味道細緻並且四平八穩的清酒，各方面均衡！讓我想到威士忌中的麥卡倫，說他是清酒界的勞斯萊斯也不為過。其中他們的濁酒是挺特別的，酸度不高帶有氣泡感，很容易將米香及其他華麗的香氣都帶出來！

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天狗舞，天狗舞的古古酒，強烈的口感及華麗的味道兼有渾厚的酒體，極為適合搭重口味餐點，例如烤德國豬腳。儘管香氣及味道都不相同，但可以說是清酒界的格蘭花格105！

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東光，純米大吟釀極為出色，品飲的層次分明，尾韻留長！酒體渾厚中帶有細緻，在嘴中香氣變化豐富卻又清爽誘人。

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月山，月山的大吟釀極優，味道變化非常豐富細緻又帶有些狂放感，酒體厚重清爽兼具！應該說月山的吟釀都是很不錯的選擇，當天讓我貪婪地不斷回鍋的一家酒造！當天和我一起去的朋友也是帶了兩支走～

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這次好喝到入手的月山生原酒

依照記憶回顧點，月山大吟釀生原酒是第一名(更正,不是大吟釀)，東光純米大吟釀是第二名而第三名以天狗舞古古酒與獺祭整體並列。對我而言獺祭的完整的平衡感很棒，但是我還是喜歡有些特色的！但是如果是要我選擇認識美味大吟釀的第一支酒，我會選擇獺祭。

【日本銘酒俱樂部-13家絕技酒造】

@ 獺祭．旭酒造- 清酒革命家 顛覆日本酒傳統，走入歐美時尚酒吧。風靡全球的「獺祭 二割三」更成為日本首相的外交贈禮。

@ 奧の松．奧之松酒造- 評鑑 最早開始投入評鑑會參賽，也獲得最多評鑑獎項歷史之酒造。

@ 天狗舞．車多酒造- 濃厚風味 風味濃厚香醇，是愛好清酒者進階品飲的最愛風味。

@ 菊の司．菊之司酒造- 北部之南 日本銘酒俱樂部中位於最北邊的酒造，是當地三大杜氏(釀酒師)區域，屬南部杜氏群中的酒造。

@ 杜の藏．杜之藏酒造- 南方 在日本銘酒俱樂部酒造中位於日本最南方，最接近台灣喜好的風味。

@ 天鷹．天鷹酒造- 有機 日本少數幾家擁有全面性有機認證，以有機作為酒廠訴求的特別酒造。

@ 竹林．丸本酒造- 多元  從氣泡酒到有機認證，商品呈現多樣化特色之酒造。

@ 東光．小嶋總本店- 老字號 日本銘酒俱樂部中歷史最悠久，超過四百年歷史之酒造。

@ 月山．吉田酒造- 軟水 日本銘酒俱樂部之中擁有百大名水的最軟水水質之酒造。

@ 麒麟．下越酒造- 代傳國評 日本國內唯一一家清酒酒造連續兩任藏元皆為國家清酒評鑑官，實屬專業派系之酒造。

@ 加賀鶴．谷內屋酒造- 藩主御用 加賀藩前田家之御用酒造。 

@ 千代結．千代結酒造- 獨家(米)  強力米種是鳥取縣得以生產並釀酒之特權，其中又屬產量最多之酒造。

@ 開運．土井酒造場- 台灣初登場  被世界文化遺產富士山所環抱，是能登杜氏四天王之一的波瀨杜氏所打響之品牌。