自釀啤酒第二發紀錄_20150502

接近第二次啤酒收成的時間，趕快寫個記錄

自釀啤酒的簡易順序可以參考自釀啤酒第一發及簡易紀錄_20150403

這次想要學習台灣金牌啤酒，加入米來釀造，家裡剛好有一包舊米（後來發現根本是新米，遭受老婆白眼攻擊, XD）！

根據市售配方包來推算，麥芽（公克）與水（毫升）的比例大概落在1：3.5 到1：5之間是最佳水麥比，根據我手頭上的參考書來推算米與水的比例(這是清酒比)是寫1：1.5, 最近翻書有寫到1：2或1：3，加上我進二次發酵前有喝過這次的酒，偏甜，我想有可能是我把一起煮好的麥汁＋米汁連同米一起發酵有關...這點會在研究一下，也有可能是水放太少，不過下次釀應該還是會把米放去一起發酵，只是下次一定會把打碎看看，感覺這次米都沒有化掉，也有可能是酵母種類的關係，這點待查，如果有高手看到這篇文章，也請給點意見～感恩！

有個高手在網路上有說米與麥4：6並多段升溫，先40度半小時，67度一小時或更久!

結果經過１４天的發酵，撈出來的啤酒香氣逼人，比原本的配方包的香氣還要誇張，這次多了點荔枝及花蜜的香味，本來的配方有特別的蜂蜜香，在口感上可能因為澱粉的關係比較厚實，當然酒也比正常配方包得混濁一些，但是非常喜歡這次的味道！

下次想先把配方包正常釀完，玩玩自己亂配麥芽來試試看會是如何～！

[開瓶文][蘇格蘭-艾雷島區]波摩BOWMORE Devil's Cask 10年(第二版, 56.3%)

波摩特別版_10年原酒Devil's cask(第二版, 53.6%)

是否限量: 是, 全球6000瓶

（圖片來源）

波摩除了需要提防的堤防15年原酒之外，還有一隻酒迷們想要一嘗的波摩惡魔桶10年原酒，這隻酒從2013年起出到現在共有兩版，第一版我無緣拜飲，但是運氣很好的在酒商處看到有貨就搶了一隻下來了，惡魔桶的靈感創作是因為在艾雷島的波摩區中有一座八角型的教堂
，有人在教堂看到惡魔出沒，這惡魔被驅趕到了波摩的倉庫，就失去蹤跡，這給了波摩釀酒師靈感創作出了這隻酒～

（圖片來源）

品飲溫度:室溫22度

日光燈

杯子: ISO杯

<純飲>

酒色: 深褐色帶橘紅。

聞香:醃製烏梅香，櫻桃，一點牛奶糖，一點點桃子香。

品飲味道: 蜜餞，黑巧克力，酒體厚實且滑順但又略帶酒精刺激感，口水被帶出後有一種吃完綜合水果巧克力的感覺。

尾韻:長～非常悠長，核桃，帶些鹹味及一種吃完苦巧克力的餘韻，一絲煙燻味。

結論: 層次多且味道明顯分明, 與15年原酒相比不遑多讓，搭配黑巧克力應該會有相得益彰的表現，巧克力感比15年更加明顯，同樣的口水不會沖淡嘴中的曼妙尾韻會讓層次有更豐富的感覺。

CP值與15年原酒LAIMRIG比算是偏低，當然15年原酒LAIMRIG是我目前喝到讓我覺得CP值超高的酒，平心而論，這個酒體渾厚真的感覺不出來是10年的原酒，當然也有可能是這隻酒並沒有給我帶來有療癒感，這有可能是我沒有在味道中聞出波摩特有的泥煤味而是在尾韻中感覺出來！但是從酒體的表現而言，只能說這是惡魔的戲法，那種渾厚感相比15年原酒是讓我更喜歡一些！

後記：在打這篇的時候，酒的風味應該是跟空氣接觸後有在起一些變化，刺激感有消退，在氣味上，泥煤味有被帶出，有畫龍點睛的效果！