[轉貼]「極簡」自釀啤酒

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之前朋友知道我有在釀水果酒之後 建議我去釀啤酒 一開始我在網上我看到的是，一堆賣著貴貴的麥子、貴貴的酵母 以及使用一堆很專業的器具的網站 其實酒這種東西，早在石器時代就有了，釀造過程根本不用高科技 因此我認為要去特別買些罕見、難以入手的器具、材料是很奇怪的事 我試著去找出，能簡單釀出啤酒的方法 以下是我試過，確認可以釀出啤酒的方法 材料： 
啤酒花： 這可能是唯一需要去啤酒專賣店買的東西 這種東西別的地方買不到 但其實啤酒也不一定要加啤酒花，啤酒花是最近幾百年才加入的配方 
小麥： 是一般的小麥，不是麥芽，我買的是美國紅小麥 五穀雜糧店有 雖然我想買大麥，但是我在雜糧店找不到生的 啤酒其實不一定是用麥類，玉米、稻米、高粱都可以 只不過麥類在醣化的步驟上比較方便 其他穀物可能需要另外加入酵素 (古代是用口水) 去進行醣化 
酵母： 烘培坊賣的，做麵包的酵母粉就可以了 天氣： 當氣象局發布寒流預報，氣溫在20度以下的時候 查到的資料是要低溫，我不確定低溫的理由是為什麼 
器具： 溫度計： 化工材料行就有，要買溫度涵蓋0~100度C，一隻約100 這很重要，醣化步驟對溫度的要求很高 湯鍋(含鍋蓋)、湯勺 可密閉的罐子 (發酵用) 塑膠布 (五金行有，薄的一尺5元) 洗衣袋或是可透水的容器 (我是用小麥草的培養台 http://f23.tw/F7r5.jpg )

能測量一、兩公升的量杯 豆漿布 (過濾用) 濾網 寶特瓶等耐壓容器 磅秤 
步驟： 製作麥芽： 1. 催芽 依照氣溫，把小麥泡水一天至兩天 小麥會脹大露出芽眼，這步驟這樣是為了要讓小麥發芽較一致 浸在水中的小麥的芽比較不會變長 2. 移到洗衣袋中 每天二到三次，把整袋的麥子浸水，再擺到通風透氣透水的地方，讓麥子保持濕潤 偶而去翻動一下，讓每個地方都能照到陽光或是接觸到空氣 這是為了讓芽長的速度一致 3. 當麥芽長到一公分長時 移到攤開的塑膠布上，攤開乾燥 (不要用報紙或是紙，那有油墨以及會黏住) 當完全乾燥時，麥芽就完成了 完成的麥芽可以冰在冰箱中儲存 醣化： 1. 麥芽比水 1:5，用果汁機稍微攪碎 2. 連同水加到湯鍋中，不停攪拌，加熱到55度C 之後的步驟都要攪拌，否則麥芽糖液的溫度會不平均 對，要攪拌兩個小時，最累的就是這個步驟 要用溫度計嚴格的監控溫度 3. 在 55度C 維持 30分鐘 升到 65度C 維持 一小時 升到 75度C 維持 30分鐘 4. 用豆漿布過濾，可得到麥汁 如果覺得很難過濾，那你之前果汁機的步驟打太碎了 如果還有整顆的麥子，那打的不夠碎 煮啤酒花 用量杯量一下麥汁的量，因為煮兩個小時，水會蒸發 可以再補水下去，把蒸發掉的水補回去 每一公升的麥汁加入一公克的啤酒花，煮沸一小時，可以不用攪拌，可蓋蓋子 PS. 想釀酒精濃度高一點的話，可以放糖 煮完之後，用濾網撈掉啤酒花 蓋上蓋子，讓麥汁再沸騰一下 靜置至室溫，我通常是放過夜 以下步驟，都要保持無水、滅菌的手續，避免被雜菌汙染 如果能的話，工具、容器在使用前都用酒精消毒 
培養酵母菌液 取一小杯麥汁(室溫)，倒入保溫杯中(其他可以密閉搖晃的容器也可以) 加入酵母粉，蓋上蓋子，搖動，讓它混和均勻 蓋上蓋子，但蓋子不要蓋緊，讓空氣可以跑出去 靜置等候約兩三個小時，酵母菌會繁殖並冒出泡泡 如果急著加酵母的話，也可以將酵母菌跟小杯的麥汁混和後使用 但不要直接把粉末狀的酵母加到發酵桶裡，那會結塊 
第一次發酵 昨天靜置過後的麥汁會有沉澱物 取上層澄清液，移到另一個乾淨、有蓋子的罐子 下層的沉澱物會苦，丟棄 將酵母菌液倒入罐子中 把蓋子蓋上，但不要鎖緊，稍微留一點可以讓空氣流出的縫隙，否則會爆炸 等候3~10天 理想的容量是，麥汁佔了容器的八分滿以上 因為罐子中的空氣太多的話，酒會變酸 
第二次發酵 上次的啤酒應該已經有底層沉澱物跟上層的泡沫 小心的撈掉沉澱物跟泡泡，只取中間那段 將麥汁移到寶特瓶中 如果要調味，或是加一些獨門特殊配方的話，就趁現在加 我個人會放蜂蜜 然後丟冰箱，完成 這之後的啤酒就都可以喝了 要小心的事，即使放冰箱，發酵仍然在進行中 打開寶特瓶會像開汽水那樣，會有氣噴出來

[台灣美食]複習台南必吃小吃_赤崁樓武廟周邊

最近開始想複習讓我在台南讀書時期, 體重增加二十公斤的美食~！！
不過以前都沒照片，所以會再去胖個二十公斤來補拍！

台南的歷史古蹟景點之<赤崁樓武廟周邊>
＜必吃美食＞

1)武廟肉圓  赤崁樓旁武廟 營業時間13:00-17:30 賣完為止

這家生意特別好  常常沒到營業時間結束就關了


2)鄰近民族路上未到西門路上有石精臼牛肉湯(下午5點至隔日中午12點)

美香肉燥飯(離赤崁樓有點距離的中山路 民族路交叉口 推這邊的東坡肉飯)聽說已經搬家

東巧鴨肉羹(武廟邊)

義豐冬瓜茶(武廟邊)

蔡家豬血湯(武廟邊)

民族鍋燒意麵(這家等級算是接近必吃的等級)位於赤崁東街 赤崁樓邊 靠近火車

站方向的小巷子中


＜不推但有名的小吃＞

度小月擔仔麵(赤崁樓旁，個人覺得普普)

白北浮水魚羹(武廟邊 赤崁樓對面，吃兩次都覺得魚腥味重)

＜可吃可不吃貴小吃＞

赤崁擔仔麵　(赤崁樓旁，個人覺得普普)

老紳羊肉(這家的前身叫做老曾羊肉在民族路靠近中山路附近這家比較好吃)

便宜又大碗的日式料理

山根壽司(這樣生意超好 不過我沒吃過)

上田屋日式料理的百元便當，CP值高


鄰近中山路靠火車站的地方有個地方叫做南方公園

裡面有周氏蝦捲跟安平豆花 如果不想去看安平古堡可在這邊吃到！

＜伴手禮＞

民族路上7-11旁邊有家煙燻滷味，有名的伴手禮

附註

鄰近民權路上公園路交叉口有百年老店再發號肉粽，非常有特色但並非口味非常過人，而是長相大得驚人，口味不差， 價格一粒一百，最大的一百五！

在附近同樣民權路上有華都上海小吃，此間小籠包聽說是名導－李安的最愛！

[開瓶文][蘇格蘭-高地區]格蘭傑勒桑塔PX(Glenmorangie Lasanta)單一純麥12Y威士忌-43%

格蘭傑普飲系列之一: 格蘭傑經典(Glenmorangie Original)單一純麥10Y威士忌

Lasanta 在蘇格蘭蓋爾語中表示溫暖及熱情。

如果格蘭傑經典是拉我進威士忌的坑，那格蘭傑的勒桑塔(Lasanta)必定是坑裡面的漩渦，去年(2014)勒桑塔進行改版，舊版本Lasanta是在波本桶中成年後換桶再置入西班牙Oloroso雪莉酒桶做結尾(Finish)熟成兩年，將出桶酒勾兌至酒精濃度(ABV) 46%並不經冷凝過濾，會呈現出咖啡，葡萄乾等迷人香氣如果有喝過格蘭傑的稀印(Signet)必會為喝到Lasanta而雀躍不已，因為你可以從這隻酒上面喝到一種稀印被打入凡間的感覺，凡間的稀印可還是魅力無窮，一樣令人動容沉溺的香氣美妙卻更加的平易近人！

新版Lasanta在最後的結尾熟陳兩年置入原本的Oloroso雪莉酒桶及新增的PX雪莉酒桶，也就是用了更高級的PX雪莉酒桶進行熟成，出桶勾兌由原本的ABV 46%改為ABV 43%，舊版不經冷凝過濾而這版經過冷凝過濾。

＜品飲筆記＞
杯子: ISO杯

<純飲>

酒色: 令人聯想到深邃的葡萄乾泡水的顏色。

聞香: 巧克力，肉桂，葡萄乾，榛果及龍眼蜜。

品飲味道: 滑順絲綢的酒體，甜蜜不苦的巧克力，一點點肉桂及葡萄乾的味道及平淡的焦糖。

尾韻:  中長，帶點蜂蜜巧克力牛奶太妃糖的感覺。

結論: 雖然格蘭傑 Lasanta PX，去年改版聽說獲得台灣人好評，雖然我挺懷念舊版那種有層次感的苦味，新版的味道感覺淡多了！雖然還是格蘭傑普飲給人豐富的特色還在，但感覺酒體及風味有向台灣人靠攏，不跟我說會有一種類似蘇格登的感覺，格蘭傑的普飲系列是我心中高性價比的酒款尤其是這支！當初天天普飲一個月兩隻只能說用沉迷來形容！或許是那5.14公尺高的蒸餾器做出來的新酒更能讓木桶風味進入那美好的精神(spirit)之中~！

[品酒會]蘇格蘭威士忌_麥卡倫Macallan_絃麗系列 Rare Cask 奢想 43%

有幸受邀參加，麥卡倫聯合舉辦的Rare Cask品酒會

其實品酒會投影片跟想要表達的麥卡倫的品牌價值與[品酒會]蘇格蘭威士忌_麥卡倫Macallan_Mind酒館_Edition No.1幾乎一樣，與旁邊酒專友人交談知道，這是他們品牌內部的品牌大使專用的投影片，難怪我也覺得髮型真像，難道連品牌大使都要複製的一樣帥？不過上次品酒會我忘了紀錄下為什麼麥卡倫會是全世界最珍貴的威士忌，因為很有意義所以在這邊補上。

原因在於麥卡倫曾在紐約富士比拍賣會上賣出了金氏世界紀錄的46萬美金，並將全數所得投入慈善事業「大愛之水charity: water」，一個致力為開發中國家帶來乾淨安全飲用水的非營利機構。原因是麥卡倫的經營者認為，成就麥卡倫和萊儷水晶的幕後最大功臣即是水；考量未來的水資源儲藏及近日的天災，深感必須貢獻一些正面的實質協助。麥卡倫表示，「whisky」這個字源自拉丁文「aqua vitae」，意謂「生命之水」，與大麥和酵母並列為麥卡倫威士忌的三大主要成份；而萊儷水晶藝品在細部雕刻、拋光和打磨等過程中，水亦佔有舉足輕重的地位。全球水資源危機相當重大，全世界有十億人口沒有辦法汲取到乾淨安全的飲用水。而水源問題是很多疾病的根源，全球88%的疾病感染源是直接來自不安全的水源以及缺乏下水道設備、衛生設備，每年因此死亡人數遠高於暴力事件、甚至於戰爭造成的死傷人數。身處於不虞匱乏水資源的我們還能夠有瓊漿玉露般的威士忌可以飲用，也要反思珍惜及開創資源給其他需要水的地球村居民！

麥卡倫於紐約富士比拍賣會上創金氏世界紀錄的46萬美金拍賣金額64年單一麥芽威士忌

今天與上次一樣開場的是麥卡倫雪莉桶系列12Y及黃金三桶系列15Y；重要的是有免費的餐搭，儘管後來只覺得雪莉桶的餐搭比較配合今天的菜，黃金三桶單喝或搭配比較清淡口味的清炒青菜可能會更佳！這是與Mind酒館中相比不同的地方。

麥卡倫雪莉桶12Y 與 Rare Cask 奢想

重頭戲是Rare Cask 奢想，是屬於麥卡倫的絃麗系列中的普飲款，價格...請洽各大菸酒商，只能說價格還是不能貼近本廢工程師！至於什麼是絃麗系列其實去各大酒展或是現在麥卡倫與辦到2015/12/20的Mind酒館都可以看到，或是可以參考下面我掃描到的DM。一看一比就知道，Rare Cask 奢想確實真的是普飲款！

The Macallan Rare Cask的選桶，來自16種不同種類的雪莉桶，這些木桶來自不同木桶廠、不同大小的桶型、不同燻烤程度，給予陳年後的原酒風味各異，首席調酒師與團隊選出熟成得宜的幾桶來調和，僅佔所有藏酒的1%，這便是Rare Cask，平均酒齡約22年，最老的至少30年以上。今年開始可以感覺到麥卡倫本來就在做的NAS，更加進一步的開始強調血統，強調他們遵循傳統使用雪莉桶，有自己的履歷而這些酒用完了，普飲的奢想或許下一批又是另一種味道香氣了！

 Rare Cask 奢想 ABV43%

＜品飲筆記＞

杯子: ISO杯

<純飲>

酒色: 感覺溫暖的褐色。

聞香: 肉桂蘋果香氣，香草，蜂蜜味，巧克力。

品飲味道: 十分滑順酒體十分麥卡倫，後段酒精感漸強，甜而不膩的葡萄乾及巧克力還有橘子糖果。

尾韻:  中長，餘韻溫和橘皮精油香氣。

結論: 細緻香滑的麥卡倫！雖然酒精度數只到43%但是需要給這款酒呼吸時間，一開始香氣較悶，酒感滑順溫暖，打開後會出現甜水果風味，有類似單寧口感，這比較常出現在泥煤威士忌的也出現在這不沾泥煤的麥卡倫了！有精品感但卻不容易親近，一比較我反而喜歡Edition No.1那種鄰家女孩卻略帶活潑的表現，這隻酒像是矜持剛出社會的OL，有良好的背景出身學歷，但是貴氣未退英氣也未起。但或許在瓶中待上一陣子，或許這些感覺會不見，畢竟在我喝的這段時間香氣味道的變化是豐富的，儘管我的感覺還是Edition No.1好親近！

[品酒會]蘇格蘭威士忌_格蘭傑_蘇格蘭密令：潛入味蕾秘境

報名表，但已經截止了！但是也很幸運地參加到這場免費的品酒推廣活動！其實一直到參加之前都不知道這場活動是做什麼用的？僅從活動圖片推測或許會讓大家更加認識我所愛的普飲酒之一格蘭傑經典有關。

這天晚上的晚餐時段19:30抵達活動會場，事前查了一下還是一家頗富知名度的餐廳＿LongTable，整間餐廳都被格蘭傑包場起來了！一進場就可以看到格蘭傑四隻普飲酒款，這四隻也是愛的普飲酒款，想說今天不會有口福喝到這四隻酒也能更加了解這四隻酒了吧！

　活動場地大門

在服務人員的帶領下做到位置上，因為我們比預定時間還早到一點點，所以發現桌子真的非常的長～，桌上的擺設也是相當的漂亮有一種到了高級西餐廳的感覺，這年頭像我這種廢廢工程師的收入都快不知道西餐廳長什麼樣了，更遑論高級了！桌上眼罩還橘黃與黑相間，難道今天主題還有改版包裝的"Quinta Ruba"嗎？

舊包裝的Quinta Ruba

新包裝的Quinta Ruba

桌上橘黃與黑的眼罩DM

桌上還有小冊子介紹著格蘭傑優良的好酒，旁邊也有長頸鹿的擺飾象徵著格蘭傑使用全蘇格蘭最高的蒸餾器！

開場時有著相當的熱鬧，來自國外的俊男美女跳著改編蘇格蘭的傳統舞蹈開場，相當的有蘇格蘭的氣氛，接著主持人就進場了開始引領大家介紹格蘭傑的特色，完全跟DM寫的一樣，反正格蘭傑就厲害，好喝啦～！

是的，我就是只拍女的～！

接著開始起大家帶起桌上的眼罩並開始做盲聞的測試，這時心中的OS是"不是味蕾秘境嗎？怎麼變芬芳測試哩！"如果是探討嗅覺與味蕾的關係，這在很多品杯會裡都有討論，感覺今天的主題似乎不是這樣耶...！但是我對格蘭傑就是有愛，所以這就是潛入味蕾秘境，今天就是味蕾的探討～！！總共有六種味道可以讓我們去進行猜測，因為是帶著眼罩所以就沒有辦法拍照了...！但是基本上魯蛇工程師，連香氣盲測依然魯～六中二，雖然我跟我老婆答案都很像，這難道是我們吃的都類似的關係嗎？答案等活動結束在寫上～

進行完香氛測驗後，會有個中場休息然後就上了一些免費小點，然後又有國外的俊男美女開場進行下半場的品酒活動，桌上共有五杯酒，由左至右分別為格蘭傑新酒(New Make)，一次波本威士忌，二次波本威士忌，格蘭傑經典及盲飲杯中裝了格蘭傑新版Lasata，完全證實我前面的猜測都是自作多情。

免費小點

光明正大拍美女~

由左至右分別為格蘭傑新酒(New Make)，一次波本威士忌，二次波本威士忌，格蘭傑經典及盲飲杯中裝了格蘭傑新版Lasanta

開場介紹提到格蘭傑是整個蘇格蘭使用硬水製酒的5家酒廠之一，也無怪乎格蘭傑的特色真的是非常強烈，或許也可以與清酒說硬水是男酒的說法相互印證，格蘭傑新酒非常清爽富有果香，雖然已經被降至酒精濃度40%，但是完全沒有強力的酒精感覺！再來是第一次波本桶放置約4-5年，相當強烈的香草香氣與蜂蜜香氣，喝起來像是清淡的蜂蜜與強烈的木桶味道，清淡的酒體。二次波本桶，因為使用了第二次風味與新酒類似與第一次波本桶顏色相比更淡，奇妙的是柑橘檸檬水蜜桃香氣卻很豐富！喝起來酒精感跟檸檬香氣明顯，喝到了第四杯格蘭傑經典，只能說真的凸顯出了前面三種酒的特色，還是我心中普飲的好酒中最經典的波本統教材！

喝最後一杯Lasanta 之前先上了一瓶雪莉酒給大家聞，但是我沒有聽到是Oloroso雪莉酒還是PX雪莉酒，只記得聞起來會直接想到桃屋海苔醬！其他大概會有點想到枇杷膏的香氣但是沒有海苔醬這麼明顯！

只能看跟聞的雪莉酒

打開了新版Lasanta，真的完全看不出來裡面的酒色只能只用聞跟喝來判別酒的味道，新版Lasanta的表現如何？還是很好，但是我卻還是懷念舊版。詳細的分享等之後再另一篇專文在記錄，因為這是偏心，讓我開始認識威士忌的品牌！

完全看不到內容物的盲飲杯

==================2015/12/26補充聞香答案==================

1. 柑橘 2. 雛菊 3.香草莢 4. 蜂蜜 5. 檸檬 6. 水蜜桃

其他格蘭傑經典可以參考另一篇記錄[開瓶文][蘇格蘭-高地區]格蘭傑經典(Glenmorangie Original)單一純麥10Y威士忌-40%

搭配服用酒訊報導

[開瓶文][蘇格蘭-調和式]Grant's 格蘭蘇格蘭威士忌_啤酒桶40%

使用啤酒桶熟成，且目前僅此一家，格蘭調和式威士忌與大名鼎鼎的三隻猴子或猴子肩系出同門，啤酒桶也剛好是時下最夯的NAS，一般來說啤酒桶應該只能賦予威士忌啤酒花的風味，因為同樣都是麥汁的產物，能給出的風味應該是極其類似的，或是有加重原本特性風格的強項！

格蘭調和威士忌在置入愛爾啤酒桶(Ale Cask)做Finish的換桶，之前喝起來波本桶的基調也還蠻重的，雖然香氣有些像是雪莉桶，或許在勾兌的時候都有用到兩種酒吧！

＜品飲筆記＞

杯子: ISO杯

<純飲>

酒色: 淡蜂蜜色。

聞香: 淡淡啤酒花香味道不重，蜂蜜味。

品飲味道: 十分滑順輕盈酒體，蜂蜜甜味，紅棗香氣，一點啤酒花苦味。

尾韻:  中短，輕爽的餘韻及甜味，清新。

結論: 細緻香滑適合夏天或秋天品飲，以一般酒專不到500元的價格來說，真的是非常非常超值的一支酒，有趣！如果喜歡喝啤酒的人轉戰威士忌可以喝到不同風味的超重啤酒風格，哈～，不知道在是原本放置何種啤酒的？挺有興趣知道，目前查不到資料！紅棗味不知道是來自雪莉桶或是啤酒桶本身，因為我的自釀啤酒有時也會有紅棗及蜂蜜味道，但這多數是酵母賦予給啤酒的！是一隻適合聚會開趴的酒～。

=======================2015/12/09_補充=========================

今天下班再次品飲，忽然想到或許是啤酒花的苦味很難被威士忌的調酒師掌握，所以很少有酒廠會使用啤酒桶來進行熟成！因為波本威士忌的原料除了玉米之外多數也還是麥類的穀物！沒道理善使用波本桶卻不善用同樣也是麥為原料的啤酒桶。

[讀書會] "飯水分離-陰陽飲食法" 及 "一定瘦" 合讀心得: 飯水一定分

養生書有很多種，這兩本是針對小弟粗淺認為是陽虛的，不過我真的研究酒類的時間比中醫多很多，打混發呆的時間又比研究事情的時間多更多，講的模糊是不想讓大家知道我多會浪費時間...。

總之大陸的名醫，李可，講過現在人十之八九都是陽虛而非陰虛。主要是現在的生活飲食及起居作息的習慣問題造成的，這兩本書以悽慘的淺薄見識判斷就是藉由飲食慢慢導正回身體"中和"的狀態，因為飲食正確了會破壞身體的因素減少了，身體自動修復系統自然會有能力用到把身體修復到健康的原貌...。

飯水分離陰陽飲食法

一定瘦

先了解中醫的陰陽，

陽：無形，向上，輕，熱，功能，未知實體或無法看到的但是卻存在，如：氣功

陰：有形，向下，重，冷，系統，已知的。

陽虛簡單來說就是功能低下

<飯水分離陰陽飲食法>　節錄一些我相信的且我認為符合中醫理念的作法

如題就是飯跟水要分開進入人體，不要在同一個時間飲或食。作者的想法是百病的根源是過飲和過食，還有無節制的飲食生活。而用餐時水和食物一起吃則是最根本的原因。

食物是火(陽)，水是陰，水火混合就會變成自相殘殺，食物裡含有水份，洗臉洗澡時通過毛孔進入體內的水份，呼吸時通過空氣進體內的水份，已經足夠體內需要。所以沒必要刻意去飲水。

沒有飲水念頭時，不要強迫自己飲水。很多疾病都是因為飲水過多引起，飲水過多會導致體內陰氣過多。我們身體陰氣韻稍微不足也無大礙，但是如果陽氣不足就會引發各種問題。陽氣產生的時間是午夜十二點起，到第2天的正午十二點。陰氣是從正午十二點到午夜十二點。在陽氣產生的時間不攝取任何水份，體內產生的熱氣就可以將體內的廢物清除乾淨。所以陰陽飲食法主張白天少喝水和淋浴，晚上晚餐後兩小時再飲水。

<一定瘦>

口號: 瘦的人不一定健康，健康的人一定瘦！

飲食這個詞就是告訴人們要先飲後食，吃飯前一定要喝湯或茶(只能喝完全發酵的，如紅茶或普洱)等有料的液體，不建議單純喝水。 強調好消化好吸收好處理的食物要先進入人體，除了即時補充身體能量外也帶來些許飽足感，接下來就可以吃得比較少，也可以讓胃部專心處理固體的食物，消化液不被稀釋。

以食物最好消化吸收的順序進食，例如當機車、小客車和大卡車同時在道路行駛，最理想的狀況是機車先行、小客車跟著，最後才是大卡車，但若反過來由大卡車先行，那麼後面的小客車和機車就很容易卡住造成交通堵塞。飲食的順序也是這樣的！

物能養性，各種食物都要吃，不要過量，天材地寶吃過量了也會變毒藥！現在人會不健康的原因：水喝太多，水喝太多會造成脾胃負擔且身體浮腫，可以想像油浮在水上，所以水沒代謝好，油不容易分解掉，水渴了再喝即可，不渴就先不用喝。吃飯專心不做其他事情，如講話聊天，看電視手機。

三餐比例３：２：１，.早餐吃的好（重質，熱量比例為三）、中餐吃的飽（重量，分量最大，多樣）、晚餐吃的少（輕質、輕量，熱量最低），早餐千萬不要吃冰冷的食物，因為會造成氣虛，一整天都沒精神，超過八點吃算是宵夜。

＜整理＞

1. 飯水一定分：用餐時忌用湯水、飲料，餐後兩個小時到下一餐前兩小時，可以隨意飲水，但如果不渴，不用刻意飲水。>>我感覺這有影含餐與餐之間至少要隔兩小時以上，三餐不能間格太近的意味。
2. 不渴不喝水，即使在喝水時間內，不渴就不喝水直到下次喝水時間。如果出現無力症狀或便祕，請改為餐後一小時喝水。
3. 固體食物進食的順序可先吃菜－－＞飯－－＞肉。一次吃一種，專心咬最重要。
4. 調整為餐後兩小時喝水、或早晚兩次進食，可能會想睡午覺，尤其在兩三個月的時候特別想睡，這時後要睡眠充足。疲倦現象是為了使疲勞的的細胞得以恢復所產生的，強化身體的自癒力。 
5. 可能會持續出現胃部絞痛現象，這是身體在處理以前不良飲食習慣所堆積體內的過多營養，這種情況下可以適當吃藥，但一定要在飲水時間內吃藥。
6. 喝水需喝溫熱水。喝熱水或是熱茶，溫度最好是比體溫高一些或是喝可以提高體溫的生薑紅茶。
7. 運動中會口渴是因為身體在進行身體陰陽自我調節，只要堅持一段時間口渴就會消失。＞＞＞這邊一段時間沒講多久，我認為是身體自然冷卻後，如果還口渴就需要喝水了。
8. 如果餓了一整天或太忙過了吃飯時間，要開始進食了，也絕對不要從水開始喝，要先吃乾的食物，兩小時後再喝水。
9. 禁止早上洗澡、洗頭、游泳等。吃完晚餐兩小時後再洗澡、洗頭、游泳比較好。
10. 早上6點至8點吃早餐；晚上5點至７點前吃晚餐。
11. 三餐比例３：２：１，.早餐吃的好（重質，熱量比例為三）、中餐吃的飽（重量，分量最大，多樣）、晚餐吃的少（輕質、輕量，熱量最低），不吃消夜。
12. 晚上九點後盡量不喝任何飲料。
13. 「少食」就是只吃到七八分飽。 
    ①少食可減輕胃的負擔，促進消化。 
    ②少食可讓胃有空餘，使呼吸通暢，氣血循環順暢。 
    ③少食雖會造成營養不良，但身體會自動產生營養，同時使免疫力增強。 
    ④少食能增強身體自癒力。 

[開瓶文][蘇格蘭-斯貝賽區]納康都(Knockando)2000年12Y威士忌-43%

Knockando在蘇格蘭蓋爾語中的意思為小黑山蒸餾廠坐落於斯佩河旁的一處林地之中，即為斯貝賽平原的中西部應該在格蘭立威的正北方，表土覆蓋著泥煤，底土是岩壤，雨水及雪水滲入土地後所形成了一個名為Cardnach的湧泉，水質純淨柔軟。

現所推出的單一麥芽威士忌，酒標上蒸餾年份及酒齡均標示，其核心產品為12年及18年款。而當納康都達到了所需要的成熟度時才裝瓶成單一純麥威士忌的產品，酒標上都會註明蒸餾的日期和瓶裝日期。這點跟格蘭路斯的產品類似。

＜品飲筆記＞

杯子: ISO杯

<純飲>

酒色: 淡透金黃麥色。

聞香: 淡淡花香味道，香草，蜂蜜味。

品飲味道: 非常清爽淡淡的香氣及十分滑順酒體，淡淡一點煙燻味。

尾韻:  中短，青草堅果，輕爽的餘韻。

結論: 細緻香滑適合入門當作初次接觸烈酒的一款酒或是一個人孤單買醉用！

在電視電影的校園戲劇或是我們人生青春期的經歷中或許都會出現一個這樣的人可能是小男生或小女生，在青澀的年紀不耀眼，溫溫吞吞的，在老師眼中是成績中上的乖學生，感覺有些想法卻又不擅表達，這就是這支酒給我的感覺，有點吸引人的特色，讓人想追求卻又卻步不敢向前卻又很好親近，感覺傷心難過時他會安安靜靜地在旁邊陪你卻達不到療癒的安慰效果，回想起來好像有特別的感覺又好像沒有，但是我會期待這種小家碧玉或是溫文吞吐的同學，他們長大的樣子。會想喝喝看他的18Y 或 21Y的產品。

[品酒會]蘇格蘭威士忌_麥卡倫Macallan_Mind酒館_Edition No.1 48%

感謝板橋酒販菸酒-鄭正庸，酒販大的邀請，讓我可以參加這場品酒會，這場品酒會也是麥卡倫為了替她們新上市的限量系列＿Edition Series 進行造勢活動。

圖片來源

這場品酒會也是以老鼠會分享推廣的方式去進行，當獲得邀請或是參加過的酒友們，可以獲得邀請朋友並一起再度參加的資格並且與友人可以一同獲得一張品飲卷，但是必須要事先預約；另外找不到門路的朋友也可以通過網路報名的方式前往參加，此次麥卡倫大手筆的租下敦化南路豪宅「敦峰」的一樓酒吧並進行改裝，營造出了相當不凡的奢華風格並以都市心靈空間作為主題，開放經營兩個月Mind酒館作為展示地點，一樓命名微醺講堂並且邀請各界卓越人士對談，或是帶領品飲麥卡倫品牌，每場時間約控制在一個半小時左右進行。

整場品酒會就在高帥的主講人引領下開始進行品飲三隻酒款，整場品酒會串聯的告訴我們麥卡倫為什麼是如此不平凡的品牌及威士忌，首隻品飲的是麥卡倫經典雪莉桶12年威士忌。

首支品飲酒款

麥卡倫經典雪莉桶12年

從精選橡木桶開始麥卡倫精選樹齡至少一百年的橡木經過兩年自然風乾，還需要有經驗的製桶師傅製作木桶，製作過程只能用鐵箍固定不能用到任何一個釘子...等，說明一個好的橡木桶是多麼的需要時間成本也是大自然與人力的結晶！

麥卡倫退休的雪莉桶桶條切塊

第二隻品飲的是麥卡倫黃金三桶15年，這邊介紹的是酒心，麥卡倫相較於其他蘇格蘭酒廠只取蒸餾部分中最精華的16%酒心而其他酒廠約莫都取20%的酒心來進行陳年 ，也就是麥卡倫的酒是酒中的精華！並同時講解黃金三桶是哪三種桶子，分別為西班牙雪莉酒桶，美國橡木雪莉酒桶及美國白橡木波本酒桶這三種陳年的酒款去勾兌而成的美酒！

麥卡倫黃金三桶15年

中間也抬出了大師Jim Murray來說好的威士忌應該是如何？

最後重頭戲是尚未上市的限量系列Edition_01，同時也特別強調麥卡倫的酒是不經焦糖調色，顏色完完全全是由木桶所賦予的天然色調，號稱梵谷身手！

梵谷身手自然酒色

Edition No.1是今天麥卡倫Mind的重頭戲，在帶領品飲之前，今天的主講者已經再三強調並非炒作，預購已經銷售一空，在寫這篇的時候很好奇他的上市售價是多少於是就上網查了一下，就看到下面這張圖了...

資料來源

恩...確實沒有炒作，但是上市之後我想還是會被炒作成高價酒吧，畢竟麥卡倫的限量酒從沒讓市場失望過！好的東西及被大家爭取搶奪的就是會有炒作的價值及市場！

Edition No.1 ABV48%

<純飲>

酒色: 褐色，令人聯想到蜂蜜

聞香:初聞有強烈的木質巧克力味道，會令人聯想到格蘭多納21年卻又多了細緻的柳橙果香氣息。

品飲味道: 中等酒體，很麥卡倫的風格，四平八穩優質細緻，巧克力，肉桂及淡淡嫩薑香氣，柳橙香氣及淡淡太妃糖味。

尾韻:中長，清爽無負擔的木質及優雅淡淡柳橙香氣。

結論: 由於一開始香氣讓我想到多納21Y，所以跟其比較，Edition No.01其實給我的感覺是略勝一些的，主要是在香氣及味道的表現上我認為Edition No.01更加的豐富一些再搭配上他目前的價格，這兩支酒我會比較推薦搭上目前價格的Edition No.01。如果不論價格的話，也是認為Edition No.01還是略勝一籌，這隻酒也可以算我目前喝到NAS中 可以當成代表作的酒之一了，或許推廣NAS的理念，麥卡倫Edition No.01可以在市場扮演這推廣的開路先鋒～！但是麥卡倫依然是麥卡倫特色就是四平八穩，驚豔點永遠是平衡，或也可以說成平淡吧！

2015/11/27: 補充這適飲溫度大約在20度上下，這個溫度純飲才能讓我覺得他比多納21好一些。冷一點，多納21的溫潤就比這隻好太多了！

下面是麥卡倫Edition No.01的DM，從下面可以更加瞭解這支NAS的構成及酒標上面的麥卡倫密碼是什麼；Edition No.1的外盒均會標記C8.V130.T19.2015-001，其中C表示所選用橡木桶款式數量，V表示總共使用橡木桶數量，T表示產品色度，2015是推出年份，001是系列排序數字。

聽完課後可以上到2F享受奢華的酒館PUB繼續點單杯品飲或是拍拍照