[品酒會]蘇格蘭威士忌_威雀The Famous Grouse先鑑之酩_裸雀 Naked Gouse

在網路上看到最近很夯的威士忌品酒會，隨著飲酒商業的擴大及文化的提升，台灣尤其是台北品酒會的場次越來越多，其實這也是最好的酒類推銷模式，藉由了解酒的製作過程及文化背景還有風土條件...等。讓飲酒從狂歡買醉昇華到生活的品味及增添色彩，中國人強調飲食而飲除了茶及湯之外，還有佐餐的酒也是很重要，這些品酒會或餐酒會也讓人更加容易學習到這樣的觀念！也更能讓人貼近我們正在喝的酒。不過在台灣的威士忌餐酒會多數還是酒商或通路商回饋客戶用的聚會為主要功能！

威雀，The Famous Grouse，屬於愛丁頓集團的調和威士忌品牌是蘇格蘭人心中最能代表他們的米酒威士忌。以有很多威士忌迷喜愛的麥卡倫作為基酒，標籤則是用另一家基酒陀崙特(The Glenturret)的吉祥物－威雀(Grouse)，正確翻譯應該是松雞...痾...還是威雀霸氣一點！

陀崙特酒廠前的威雀或松雞

這是一場專為去年年底新推出的裸雀擴大推廣的一場品酒會，活動網址，其實在剛得知推出裸雀的時候，就很想嘗鮮於是就在年初買了一隻來喝了，請見[開瓶文][蘇格蘭-純麥]THE NAKED GROUSE 裸雀，其實我除了銀雀之外，我對威雀的產品其實沒有什麼特別感覺，但是無論是否把它擺在威雀的產品線或是我那喝過的酒中的記憶裡，這支裸雀可以說是讓人會有記憶點的威士忌。

這次品酒會也讓我感覺到環境對品酒的感覺會有很大的影響，一邊介紹也一邊盲飲酒款也是這次品酒會的特色！

其實整堂課的中心主旨就在強調威士忌木桶的重要性，威士忌的風味有60-70%是來自於橡木桶這件事情！但是這只是其中一種大眾說法，講述這件事情的文章並沒有提出什麼科學論述，且要是木桶真的這麼重要！那光蘇格蘭威士忌為何就會分成所謂的六大產區呢？難道蘇格蘭100多家威士忌每家酒廠都使用一樣的橡木桶就會有極其相似的風格及味道嗎？當然這些論述與這場品酒會是沒有直接關連的，這是推廣的商業品酒會。

品酒會的開頭先用簡單且貼近台灣社會的方式來告訴大家威士忌使用的橡木桶價值，首先是波本桶(bourbon cask)。

再來是雪莉桶(sherry cask)，這是蘇格蘭威士忌最常使用來熟成的兩種橡木桶。

而在雪莉桶之中還有一種特別的初次雪莉桶(first fill sherry cask)，只使用兩年陳年完雪莉酒後就拿來熟成威士忌的酒桶。

而三種橡木桶的價值也被製表來比較。

然後約略講解一下製桶的過程，不過其實跟同集團的麥卡倫介紹投影片不同但是想表達的都是愛丁頓有好的橡木桶可以熟成威士忌！最後搬出愛丁頓已經停產的紫鑽系列，讓大家更加印象深刻。

再來就是今天的正主兒也是跟紫鑽一樣都是初次雪莉桶。

裸雀的風味。

然後就可以開始今天的重頭戲，試飲～

由左邊到右邊分別為蘇格登12年，百富12年雙桶及這次的主角-裸雀；小的很糗，百富12Y我有喝出來但是不覺得會拿出非愛丁頓的酒，還在去問答案之前猜成麥卡倫黃金三桶15年.... 。小小的聞香瓶的味道由左至右分別是黑櫻桃，肉桂跟太妃糖，三種官方認為雪莉桶常有香氣，雖然我覺得太妃糖的比較常出現在波本桶。左下角是當天提供的裸雀一種凍飲的喝法，其實很像高粱的凍飲。

這個是凍飲杯的近照，我比較喜歡常溫品飲，可能也是天氣開始轉涼了。

官方的品飲筆記，跟我自己的品飲筆記有些出入！不過當初說的蜜餞味，今天聞起來確實有點像蛋糕上面的櫻桃味，但是我喝過最近黑櫻桃的有別隻威士忌。

最後總結一下，對於今天品酒會的看法，其實初次雪莉桶真的比較好嗎？我覺得見人見智，過去蘇格蘭威士忌的雪莉橡木桶大都使用Oloroso雪莉桶來熟成，如今世界上的酒廠嘗試著讓威士忌的變化更豐富，使用其他種類雪莉酒桶，例如Manzanilla，Fino，Amontillado，Pedro Ximenez...。但是這隻裸雀確實有其非凡之處，我認為比紫鑽喝起來更加的平易近人，加上價格後更佳如此！而裸雀是一隻無年份威士忌，對威士忌的熟成來說，代表年份的數字重要但非絕對，橡木桶品質才是熟成品質最重要的因素。蘇格蘭威士忌取得雪莉桶的成本的確高於被大量使用的波本橡木桶。因此行銷雪莉桶熟成的威士忌時都會特別強調雪莉桶的稀有，價格高昂，讓人覺得可以喝到雪莉桶熟成的威士忌值得更多珍惜。而裸雀在其價格及瓶身設計下，確實是直得一喝的好酒！